マジカルキッチンおかずレシピ　スープ・汁物

レシピ名：セロリの春雨スープ

2007年2月26日登場

香りたっぷり召し上がれ
つるつるおいしいエスニック風春雨スープです。

材料と分量

約6人分

材料	分量
セロリ大	1本
緑豆春雨	100g
白きくらげ	15g
むきえび	150g
水	7.5カップ
酒	大さじ4
鶏がらスープの素	大さじ1
ナンプラー	大さじ2
塩	適宜
こしょう	少々
酢	大さじ1

作り方

白きくらげは、水につけて戻して切っておきます。春雨は食べやすい大きさにはさみで切ります。セロリは斜め薄切りに、葉はみじん切りに。
鍋にごま油（分量外）を熱し、セロリを炒めます。
水、鶏がらスープの素、ナンプラー、酒を加えて煮込みます。
途中で、春雨を加え時々かき混ぜながら煮ます。
セロリが好みの固さになれば、海老、白きくらげ、セロリの葉を加えて、塩、こしょう、酢で味をととのえます。

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キッチンメモ

エスニック風の春雨スープです。
春雨がツルツルっとおいしい。
香菜のかわりにセロリをたっぷりと加えて香りたっぷりで、食欲をそそります。最後にお酢を加えてさっぱりと。
緑豆春雨は煮込んでも、溶けないのがいいですね。

マジカルメモ

白きくらげは、中国で薬膳として用いられるほどのもの。
肌荒れなど美容によいとされています。
セロリは大昔からさまざまな効能を知られて活用されてきました。
媚薬効果があるという話も聞いたことがありますよ。
あの独特の香りのセロリ、たしかに、元気になれそうな野菜です。
ちなみにセロリの英語のつづりは、”celery”
seleryだと思っていた私でした。

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