マジカルキッチンおかずレシピ　スープ・汁物

レシピ名：グリンピースポタージュ

2006年12月14日登場

スープ皿に、若草色の世界。
萌える春のころを思い出した。

材料と分量

約8人分

材料	分量
冷凍グリンピース	カップ4
玉ねぎ	大1個
ご飯	80g
水	カップ4
固形コンソメ	1個
牛乳	カップ3～4
塩、こしょう	少々
あればベイリーフ	1枚

作り方

玉ねぎは薄切りにします。おなべを火にかけ、サラダ油を熱し、たまねぎと、グリンピース（凍ったまま）入れて炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、ひたひたの水と、固形コンソメ、ご飯、ベイリーフを加えて煮込みます。
しばらく煮て、塩、こしょうし火を止めます。粗熱がとれたら、ベイリーフをとりのぞき、ミキサーにかけて、なめらかにします。
鍋に戻し入れます。ミキサーに残っているものを取るために、分量の中の牛乳を入れてミキサーにかけます。
これも鍋に戻しいれ鍋を火にかけます。残りの牛乳（量は好みで）を加えてのばします。（焦げ付かないようになべ底からかき混ぜながら）
塩、こしょうで味をととのえます、器に盛り、好みで生クリームを加えたり、クルトンをのせます。

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キッチンメモ

若草色のグリーンのポタージュ。
グリンピースとミルクのやさしい味わい。
甘みもあるので、子供さんにも喜ばれそう。

マジカルキッチンで紹介している他のポタージュよりも短時間でパパッと作れます。
なぜなら、玉ねぎを切るだけで、あとは、冷凍のグリンピースとご飯が材料。
しかも、火も通りやすいのです。

以前紹介したときは、玉ねぎとグリンピースだけで作っていました。
これだとグリンピースの味が濃く出すぎて不満が残ったのですが、今回は、ご飯を使ってそれを解消してみました。
前からご飯をポタージュに使うことは、知っていたのですが、今回が初チャレンジ、成功してよかったです。じゃがいもを使ってもいいのですが、手早く作りたいならご飯ですね。残りご飯でも大丈夫です。

量が多くて、ミキサーから溢れそうなら、何度かに分けてミキサーにかけてください。
スープの濃度は、牛乳の量で調節して。

手順5でミキサーにかけたものは、ポタージュの素として、冷凍保存もできます。
次に飲む時は、お鍋に牛乳、水と冷凍した物を入れて火にかけて溶かします。
金属製のお弁当箱にビニール袋を広げてポタージュの素を入れて冷凍すると四角く固まります。
下の写真はごぼうポタージュをお弁当箱に入れたもの。

容器に入れて冷凍