マジカルキッチンおかずレシピ スープ・汁物
レシピ名：ほうれん草のポタージュ
2001年4月7日登場2006年11月11日更新グリーンのスープで食卓を彩れば。
みんなの笑い声もいつもよりにぎやか。
材料と分量
5〜6人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1束 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| じゃがいも | 2個 |
| 水 | 約450cc |
| 固形コンソメ | 1個 |
| 牛乳 | カップ4〜5 |
| オリーブオイルまたはサラダ油、またはバター | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| あればベイリーフ | 1枚 |
作り方
- ほうれん草は塩を入れた熱湯で、ゆでて水にとり、水気を絞り２センチくらいに切っておきます。
- 玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにします。
- 大きめのおなべを火にかけ、オリーブオイルを入れ、玉ねぎ、じゃがいもを炒めます。
- たまねぎがしんなりするまでじっくりと炒め、鍋にコンソメ、ひたひたの水と、ベイリーフを加え、野菜がじゅうぶん柔らかくなるまで煮ます。
- ベイリーフは取り除き、4の粗熱がとれた物と、1のほうれん草（茎の固い部分はのぞく）をミキサーにかけてなめらかにします。（分量が多ければ、何回かに分けて）
- おなべに戻し、ミキサーに残っているものを取るために、牛乳を入れてミキサーにかけ、これも鍋に戻しいれ鍋を火にかけます。
- 残りの牛乳も加え、好みの濃度にのばし、塩、こしょうで味を整えます。沸騰前に火を止めて、お好みでバター大さじ１（分量外）を入れて、溶かします。
キッチンメモ
グリーンが色鮮やかなほうれん草のポタージュスープ。
食卓が明るく元気になりそう。
もちろんほうれん草の栄養も無理なく取り入れられます。
味もにおいも青臭くはないので、大丈夫。
保温性の高いお鍋なら、煮立ってしばらく煮てそのまま火を止めてしばらくおけば、野菜が柔らかくなってます。
もしミキサーが空回りした時（詰まって回らなくなった時）は運転を止めて、菜ばしで、かき混ぜてみて。
それでもダメなら牛乳を加えて。
量が多くて、ミキサーから溢れそうなら、何度かに分けてミキサーにかけてください。
スープの濃度は、牛乳の量で調節して。
手順5でミキサーにかけたものは、ポタージュの素として、冷凍保存もできます。
次に飲む時は、お鍋に牛乳、水と冷凍した物を入れて火にかけて溶かします。
金属製のお弁当箱にビニール袋を広げてポタージュの素を入れて冷凍すると四角く固まります。
下の写真はごぼうポタージュをお弁当箱に入れたもの。
マジカルメモ
簡単なので普通に作れば失敗はないと思うのですが、私の失敗談をひとつ。
野菜を煮込むときに間違えてゆでたほうれん草も一緒に入れてしまいました。
火を止めて外出して帰ってきて、ふたをあけてびっくり！
ほうれん草の色が見事に茶色になっていました。
ここで手順を間違えたことに気がついたのですが、後の祭り。
結局ポタージュにはせずにシチュー風にして食べました。
くれぐれもほうれん草を加える順番は間違わないで〜
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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