マジカルキッチンおかずレシピ スープ・汁物
レシピ名：かぶのにんにく味噌汁
2003年3月5日登場2006年11月7日更新じんわりかぶのお味噌汁
今日はにんにく入りでちょっと冬仕様。
材料と分量
約4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かぶ | 280g |
| えのき | 1/2袋 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 味噌 | お玉1/3弱 |
| にんにくすりおろし | 小さじ1/4 |
| だし汁 | 800cc |
| ねぎ | 少々 |
作り方
- かぶはいちょう切り、えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐしておきます。油揚げは細切りに。
- なべにだし汁と、油揚げ、かぶを入れて煮立つまで強火にかけます。
- 中火にし、えのきを加え、かぶが柔らかくなればにんにく、味噌を煮溶かします。
- 器に盛り、刻んだねぎ、好みで唐辛子をかけてできあがり。
キッチンメモ
淡白なかぶに、にんにくをプラスして、冬の寒さに負けない味噌汁を作ってみました。
味噌汁に「ニンニク」冬に作れば、体が暖かく、夏に作れば夏バテ予防になります。コクも出ますしね。
やわらかくジューシーなかぶ、大根の味噌汁とはまた違ったおいしさですね。
具は豚汁にあいそうな具ならなんでも。
かぶは、すぐに火が通り柔らかくなるので、短時間でできるのもうれしい。
味噌とにんにく、トウバンジャンの組み合わせると、味噌ラーメンのスープ風になります。
マジカルメモ
かぶって白くて味が淡白だから、栄養もあまりないって昔は思っていました。
でも、やっぱりあるんですよね。
大根と同じく、消化を助ける酵素が入っているから、おなかにやさしい野菜。そのほか、ビタミンC、食物繊維なども含まれています。
さらに、葉の部分は葉っぱ物の栄養があるし。
冬の健康を助ける大事な野菜ですね。
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