マジカルキッチンおかずレシピ スープ・汁物
レシピ名：飛鳥鍋
2006年10月16日登場ミルクでまろやかお鍋。
さっぱりと食べられます。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽元 | 4本 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 白菜 | 葉4枚 |
| 水菜 | 1/2束 |
| えのき | 1袋 |
| にんじん | 1/2本 |
| 大根 | 小1/2本 |
| 糸こんにゃく | 1袋 |
| 味噌 | 約大さじ5 |
| 水 | 適宜 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 牛乳 | 400cc |
作り方
- 白菜、水菜は、ざく切り。だいこん、にんじんは短冊切りに。
- しらたきは、食べやすい大きさにします。えのきは、根元を落とし半分に。豆腐は食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に鶏手羽元、大根、にんじん、白菜の芯の部分を入れ水をひたひたより下まで入れ、酒、鶏がらスープを加え火にかけます。
- 煮立ったら残りの野菜と具、豆腐を加えます。
- 水を加えて、溶かした味噌を混ぜ、牛乳を加え、フタをして吹きこぼれないようにひと煮立ちさせればできあがり。
キッチンメモ
だしに牛乳を加えた鍋物です。
奈良の郷土料理で、すでに飛鳥時代に原型が伝わっていたそうでなんとも歴史あるお鍋ですね。
唐から日本へ渡ってきた牛乳、鶏肉をこの牛乳とだしで煮ていたそうです。
牛乳を加えたと言っても、意外とさっぱりと食べられます。
まろやかなやさしい味に。
刻んだねぎ、しょうがなどの薬味、ポン酢といっしょにどうぞ。
ゴマも合います。
土鍋で火にかけながらつつくとより気分。
鶏手羽元でコラーゲン補給も。牛乳の代わりに豆乳を使ったものもおいしいです。
牛乳を入れた後ぐつぐつ煮込むと牛乳がもろもろしてくるので、気をつけます。
マジカルメモ
寒い季節のお鍋はいいですね〜
ホカホカ湯気のお鍋。
最後のお楽しみは、雑炊？うどん？
食べたあともぽかぽかします。
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