マジカルキッチンおかずレシピ スープ・汁物
レシピ名：野菜ポタージュ
2000年9月5日登場2006年9月18日更新野菜たっぷりポタージュスープ。
おなかも心もぽっかぽか。
材料と分量
約12人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| じゃがいも | 3個 |
| 玉ねぎ | 2個 |
| にんじん | 小1本 |
| 水 | かぶる程度 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| オリーブオイルまたはバター | 大さじ1 |
| 牛乳 | 適宜 |
| 固形コンソメの素 | 1個 |
| ベイリーフ | 1枚 |
作り方
- 玉ねぎは薄切り。にんじんは、皮をむいて3ミリ厚さのいちょう切りに。じゃがいも半分にして、3ミリ厚さに切ります。
- ナベにオリーブオイル大さじ1を熱し、じゃがいも以外を中火でじっくり炒めます。
- じゃがいも、ベイリーフ、固形コンソメ、水を加え、はじめは強火、煮立てば、中火から弱火で煮ます。噴いたら火を弱めて。
- 野菜が柔らかくなれば、火を止めて、ベイリーフを取りだし、あら熱を取り（６０度以下）、ミキサーにかけてなめらかにします。
- ４を鍋に戻し入れます。ミキサーに残っているものを取るために、ミキサーに牛乳を入れて、 これも鍋に戻し入れ、鍋を火にかけます。
- 残りの牛乳も加えて好みの濃度にのばします。（焦げ付かないようになべ底からかき混ぜながら）
- 沸騰しないうちに火をとめて、好みで、仕上げにバター少々を落として溶かします。塩、こしょうで味をととのえてできあがり。
キッチンメモ
あたたかで、なめらかで、野菜がたっぷり、ポタージュスープ。
基本の野菜ポタージュです。
材料を少し薄めに切って、炒めて、スープで煮込む。
そして、野菜が柔らかくなれば、ミキサーにかけてなめらかにする。
次は、鍋に戻しいれ、牛乳でのばして、味付けすれば出来上がり。
簡単ですよね？
ミキサーを買ったもののあまり使わないという人にもおすすめ。
保温力の高いお鍋なら、野菜を煮込むとき、一度煮立たせてしばらく煮て、あとは火を止めてそのまま置いておけば、野菜が柔らかくなります。
入れる野菜は、残り野菜やあまり野菜でOK。ニンジンを多く入れると、キャロットポタージュに。
ニンジンを入れなければ、じゃがいもポタージュに。
どんどん応用可能。
どのスープを作るときも、玉ねぎは入れるようにします。
あれば、あればセロリを加えるといいかんじ。
加える水や牛乳は目分量。塩の量も、味見しながらで大丈夫。
はじめに炒める油は、オリーブオイル、サラダ油とバターを半分ずつ入れても。
もしミキサーが空回りした時（詰まって回らなくなった時）は運転を止めて、菜ばしで、かき混ぜてみて。
それでもダメなら牛乳を加えて。量が多くて、ミキサーから溢れそうなら、何度かに分けてミキサーにかけてください。
スープの濃度は、牛乳の量で調節して。
手順4でミキサーにかけたものは、ポタージュの素として、冷凍保存もできます。
次に飲む時は、お鍋に牛乳、水と冷凍した物を入れて火にかけて溶かします。
金属製のお弁当箱にビニール袋を広げてポタージュの素を入れて冷凍すると四角く固まります。
下の写真はごぼうポタージュをお弁当箱に入れたもの。
マジカルメモ
ポタージュ作り専用のキッチン家電があるんですよ。はじめて見た時、面白いなぁと思いました。
ゼンケン 野菜スープメーカー 菜食元気 VS-900B
なんでも、野菜たっぷりのポタージュやスープが手軽に楽しめるように作られた機械だそうです。ヒーターとカッターがついているので、一台で作れるんですね。
おかゆや具のあるスープ作りも。火を使わないので、高齢者にも安心かも。
あとは、スティックタイプのミキサーも、ポタージュ作りに便利そう。
なんと言っても、お鍋に直接入れて、スープが作れると言うのがいいですよね。
Braun マルチミックス M880
Braun マルチクイック プロフェッショナル MR5550MCA
みんなのコメント
お名前：あめねこらぐさまより
野菜ポタージュを作りました！
炒めて、煮込んで、ミキサーかけて。
ホントに簡単においしくできましたよ。
レシピではニンジンとジャガイモの皮を むいてましたが、
あめねこはもったいなくて、 むかずに作りました。
出来上がり、ちょっと舌触りが悪かったかな？
でも、お味は最高でしたよ！
ポタージュの素は冷凍できるので 一度にたくさん作っておけば
いつでも、おいしいポタージュが食べられるのも うれしいですね。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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いっぱい
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