マジカルキッチンおかずレシピ スープ・汁物
レシピ名：クラムチャウダー
2002年2月9日登場2006年1月26日更新しみじみが体に染みわたる。
冬のスープを飲みましょう。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| あさり水煮缶詰 | 小2缶 |
| 好みでにんにく | ひとかけ |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| じゃがいも | 1個 |
| ベーコン | 4枚 |
| 水 | 300cc |
| 酒 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 600cc |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| バターまたはマーガリン | 大さじ3 |
| あればベイリーフ | 1枚 |
| 塩、こしょう | 少々 |
作り方
- たまねぎ、にんじんは角切りに。じゃがいもは、人参よりは少し大きめに。ベーコンも四角に。ニンニクは薄切り。
- 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、ベーコン、野菜を炒めます。
- 全体に油がまわれば酒、水とベイリーフを加えフタをして煮ます。
- ラップにバターと小麦粉を包んで粉っぽさがなくなるまで混ぜ込んでお団子にします。
- 野菜が柔らかくなったら鍋に牛乳と貝（缶汁ごと）を入れて煮立ったら4の団子を加えて、溶かしとろみをつけます。
- 塩、こしょうで味をととのえます。
キッチンメモ
小麦粉とバターのお団子は、ブールマニエといいます。
とろみをつけるのに昔から使われています。
以前見た『伊東家の食卓』では、とろみ玉として紹介されていて、 ボウルに小麦粉とバターを入れて一度にたくさん作ってました。
1つずつお団子にしてラップに包んで冷凍庫で保存するそうです。
クリームシチュー1人分につきとろみ玉を1個入れて作る方法が紹介されてました。
マジカルメモ
スープににんにく、朝食用にはむかないけれど、こくがでるのでたいてい入れます。
元気も出るような気がして。
今回は特に貝のうまみもたっぷりなので、コンソメが必要ありませんでした。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
マジカルキッチン
きまぐれ本屋さん
お菓子・料理の
レシピ本
おすすめ本が
いっぱい
マジカルキッチンホームへ戻る ＞おかずレシピをさがす ＞ スープ・汁物レシピをさがす
main
この改行が大事だったりする→
main_box