マジカルキッチンおかずレシピ　スープ・汁物

レシピ名：かぼちゃのポタージュ

2003年1月16日登場2005年10月23日更新

なめらかまろやかパンプキンスープ。
この色この味、やっぱり定番。

約8人分

玉ねぎは薄切りにします。かぼちゃは、種とわたを取りのぞき、皮は2/3程度所々むきます。3センチ角程度に切ります。
鍋にサラダ油大さじ1（分量外）を熱して１の玉ねぎを炒め、しんなりすれば、かぼちゃを加え油がまわるまで炒めます。
ベイリーフ、固形スープの素、水2カップ（ひたひたの水加減）を加え、フタをして野菜が柔らかくなるまで中火で煮込みます。時々あくを取りながら煮て、ふきこぼれそうになれば火を弱めます。
野菜が柔らかくなれば、火を止めて、ベイリーフを取りだし、あら熱を取って（60度以下）、ミキサーにかけてなめらかにします。
4を鍋に戻し入れます。ミキサーに残っているものを取るために、ミキサーに牛乳を入れてこれも鍋に戻しいれ鍋を火にかけます。
一度煮立たせたら牛乳（量は好みで）を加えてのばします。（焦げ付かないようになべ底からかき混ぜながら）
塩、こしょうで味をととのえ沸騰しないうちに火をとめて、仕上げにバター　少々を落として溶かします。