マジカルキッチンおかずレシピ スープ・汁物
レシピ名：キャロットポタージュ
2001年3月24日登場2005年9月21日更新人参畑のうさぎさんに、教えてもらいました。
食べ過ぎて、お腹を壊して、お母さんから、熱いカミツレ茶を飲まされたあの子ウサギです。
材料と分量
8人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| にんじん | 300g |
| じゃがいも | 2個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 固形スープの素 | 1個 |
| ベイリーフ | 1枚 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 600cc |
| 牛乳 | 600cc |
作り方
- 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは薄切りにします。
- 大きめのおなべを火にかけ、オリーブオイル大さじ1（分量外バターでも）を溶かし、にんじんと玉ねぎを中〜弱火でじっくり炒めます。焦がさないように気をつけて。
- じゃがいもを加え全体に油がまわるまで炒め、塩、こしょう、水、ベイリーフ、スープの素を加え、ふたをして、野菜が十分柔らかくなるまで煮込みます。
- 野菜が柔らかくなれば、火を止めて、ベイリーフを取りだし、あら熱を取り（６０度以下）、ミキサーにかけてなめらかにします。（冷凍する場合はこの段階で）
- 鍋に戻しいれ、火にかけます。ミキサーに残っているものを取るために、牛乳を入れてミキサーにかけます。牛乳を加えスープをのばします。（焦げ付かないようになべ底からかき混ぜながら）
- 沸騰しないうちに火をとめて塩、コショウで味をととのえます。
キッチンメモ
もしミキサーが空回りした時（詰まって回らなくなった時）は運転を止めて、おはしで、かき混ぜてみて。
それでもダメなら牛乳を加えて。量が多くて、ミキサーから溢れそうなら、何度かに分けてミキサーにかけてください。
スープの濃度と味は、牛乳の量で調節して。
手順4でミキサーにかけたものは、ポタージュの素として、冷凍保存もできます。
次に飲む時は、お鍋に牛乳、水、と冷凍した物を入れて火にかけて溶かします。
金属製のお弁当箱にビニール袋を広げてポタージュの素を入れて冷凍すると四角く固まります。
マジカルメモ
このスープのうれしいところはなんと言っても、色がきれいなところ。
にんじんのオレンジ色が鮮やか。
食事は目でも楽しむものだから、このスープを飲むと元気になれそうな気がします。
みんなのコメント
お名前：シンノウ マキヤさまより
甘くてぽわわんホカホカ風味に、ニョッキニョッキと僕の前歯が伸びてしまいそう〜。お正月食材買出しだぞとフンパツして、色艶豊かな有機にんじんを買った甲斐がありました。おせちや煮物に使った時より、うーんとウマサ爆発、ありがたや〜な栄養たっぷりのニンジン娘の色気を感じたことでした。お屠蘇とゴチソウ続きで疲れた胃に、遅いブランチ用に作ったこれが、ずずんと沁みるぅ〜。おかゆもいいけど、ポタージュの栄養価もやっぱいいわ！！
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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