マジカルキッチンおかずレシピ スープ・汁物
レシピ名：チキンと夏野菜煮
2003年8月11日登場2005年8月30日更新夏の太陽たっぷりあびた野菜たちは、畑の宝物。
ぴかぴか、つやつやに光ってる。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| トマト | 2個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| なす | 1本 |
| おろしにんにく | ひとかけぶん |
| 鶏もも足 | 1本 |
| ピーマン | 小10個 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| いんげん | 10本 |
| ベイリーフ、あればローズマリー | 1枚、1枝 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 野菜ジュース（トマト系のもの） | 1缶 |
| 白ワイン | 100cc |
| 水 | 150cc |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 野菜はすべて一口大に切っておきます。ナスは水を張ったボウルにつけておきます。
- いんげんは、両端は取り除き、2センチくらいの長さに手で折ります。
- 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れてにんにく、玉ねぎを炒めます。
- 鶏肉を加え両面焼き、肉の色が変わったらかぼちゃ、水気を切ったナス、インゲンを加え油が全体にまわるまで炒めます。
- トマト、白ワイン、水、トマトジュース、トマトケチャップ、ベイリーフ、ローズマリーも加え、塩、こしょうしてふたをして野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 最後に味をみて塩こしょうで味をととのえます。
キッチンメモ
野菜たっぷりがうれしい洋風の煮物。外国版お袋の味といったところ。
切って煮るだけなので簡単。
トマトジュースやケチャップを入れないタイプも作って、それもおいしいのですが、こちらの方が見た目赤くていかにもそれがおいしそうで気に入ってます。
鶏肉は手羽元がなかったので、鶏足をど〜んと豪快に使ってしまったのでした。 野菜も上の材料にとらわれずに家にあるもので作ってみてください。
マジカルメモ
ローズマリーは育てやすいハーブのようで、植物を育てるのが苦手な家の庭でもがんばって育っています。
始めは小さな苗を買ってきて育てていたのが、いつの間にか大きくなって、何度も植木鉢を大きなものに植え替えました。
今ではそれが面倒になって、地植えにしてしまったほどです。
おどろいたのは、ローズマリーの鉢を置いておいた周りの地面から、小さなローズマリーが生えてきた事。
地面と言っても砂利を敷いてある場所ですよ。
きっと種が飛んでいつの間にか育ったんでしょうね。すごい生命力です。
ローズマリーには上にまっすぐ伸びるものや、下に垂れ下がるものなどいくつか種類があります。私は買ってからそれに気がつきました。
これから育てる人は事前に調べて好みのタイプを選んでくださいね。
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