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レシピ名：トムヤムクン春雨

2005年2月1日

タイの辛くて酸っぱいスープトムヤムクン。
春雨を加えてツルツルスープに。

いつも作る春雨スープよりちょっと本格的。
トムヤムペーストもそろえて。
タイ風のスープに。

材料と分量

材料	分量
緑豆春雨	70g
海老	250g
えのき	1袋
しょうが	ひとかけ
長ねぎ	1/4本
水	5カップ
トムヤムペースト	4人分
酒	大さじ3
ナンプラー、レモン汁	各小さじ1
あればレモンの皮	少々
香菜	適宜

作り方

1. 海老は尻尾を残し殻をむき背わたを取ります。
2. 鍋に水を入れ火にかけ海老の殻、しょうがのスライス、ぶつ切りにしたネギを入れ、途中あくを取りながら出しをとり出来上がったスープはこします。
3. スープを再び鍋に入れて火にかけ、トムヤムクンペースト、レモン汁、レモンの皮、ナンプラー、酒を入れます。
4. お湯につけて戻した春雨、石づきを落として2等分したえのきを加え、最後に海老を加えます。
5. 海老に火が通れば器に盛り香菜を飾ります。

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キッチンメモ

タイのスープトムヤムクンに春雨を入れたスープ。
トムヤムクンは世界3大スープのうちの1つ。辛くて酸っぱいスープです。

本場では、使うキノコはフクロダケというキノコを使います。
ハーブとして、レモングラスやこぶみかんの葉も使われます。

しょうがやねぎはだし用なので皮や青い部分を利用しても。

マジカルメモ

春雨スープってここ最近流行ってるようです。
インスタントのカップ春雨スープが発売されてます。
つるつるしてのどごしがいいし、ヘルシーなイメージがあるからかな。

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