マジカルキッチンおかずレシピ その他のおかず（乾物・山菜・漬物・こんにゃく・海藻、加工品など）
レシピ名：油揚げの乾物袋煮
2007年7月3日登場体にじんわりおいしさ召し上がれ。
乾物は、干されてぎゅっと栄養が高まります。
材料と分量
10個分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 油揚げ（寿司揚げ） | 10枚 |
| ひき肉（豚、鶏、合びきいずれか） | 100g |
| 乾燥ひじき | 15g |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| にんじん | 小1本 |
| 切干大根 | 30g |
| 卵 | 2個 |
| しらたき | 1袋 |
| めんつゆ | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| Aだし汁（しいたけの戻し汁合わせて） | 約300ｃｃ |
| A塩 | 少々 |
作り方
- 干ししいたけは水につけて戻し、石づきを落として、細切りにします。切干大根も水につけて戻します。（両方の戻し汁はだし汁に加えます。）戻した切干大根は、水気を切り、5センチ程度に切ります。
- しらたきは、熱湯でゆでて、ザルにあげ、2センチ幅に切り、ひじきは水につけて戻してお、水から切ってしぼります。にんじんは、千切りに。
- ボウルに具の材料すべてとめんつゆを入れ混ぜます。
- 油揚げは、キッチンペーパーで油をふき取るか、熱湯をかけて油抜きします。袋に開いた油揚げに具を詰めて、楊枝を口に刺して留めます。
- 袋がきっちりと入る大きさのお鍋に、Aの煮汁の調味料を入れて、火にかけ、袋を並べます。
- ふたをして、はじめは強火、煮立てば中火にし、汁気がある程度少なくなるまで煮含めるようにして煮ます。最後味を見て、薄ければ、塩で味をととのえます。最後は弱火でことこと煮て、火をとめてそのまま煮汁につけ味をしみこませます。
キッチンメモ
お宝詰まった油揚げの袋煮。じんわりと味が染みておいしい。
今回は、乾物たっぷりで作ってみました。
乾物、生のものを干すと、栄養がぎゅっと凝縮されるそうです。
食物繊維、ミネラル分もアップ。
切干大根、干ししいたけからはいい味が出ています。
戻し汁も捨てずに使います。
しいたけを戻すのは前の晩から冷蔵庫に入れておくと楽で、いいだしが出ます。
切干大根は、意外とすぐに戻りますよ。
今まで紹介した油揚げの袋煮には、お豆腐が入っています。
こちらもふんわりとおいしいですよ。
豆腐・豆類のコーナーにて紹介してます。
油揚げのピリ辛袋煮
油揚げの袋煮
マジカルメモ
乾物って、こどもさんは、苦手かな？
私は子供のころ、乾物は苦手でした。よけて食べてた〜
今思うと不思議なんですよね。
豆、高野豆腐、干ししいたけなどなど。
食感も嫌いでした。匂いも。
あと、味は、甘く煮た煮物は特にダメだったなぁ。
そんなこんなの乾物類、なぜか、大人になると自然に好きになりました。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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