マジカルキッチンおかずレシピ　その他のおかず（乾物・山菜・漬物・こんにゃく・海藻、加工品など）

レシピ名：田作り

2001年12月28日登場2007年12月28日更新

田畑にいわしを入れ、豊作を祈願したことから
ごまめはおせちの縁起物になりました。

材料と分量

4人分

材料	分量
ごまめ	40g
砂糖	大さじ2
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1弱
白ごま	適宜

作り方

紙の上にごまめを重ならないように広げ（ごみをのぞきながら）、ラップをしないで電子レンジでまず1分間加熱して乾燥させます。
取り出して、湿っぽいようなら、もう少し加熱。（様子を見ながら時間は少しずつ延長）冷まして、2つに折ってポキンと折れる程度に。
大き目のふちのあるお皿に砂糖、酒、醤油を混ぜ合わせた物を、レンジでラップなしで約2～3分加熱します。泡がぶくぶくとたつ程度に加熱します。（とろみがつけばOK、加熱しすぎに注意、延長する場合は少しずつ）
ごまめを加えて（出た粉は入れないように）、3のタレに手早くからめます。ごまを混ぜます。
広げて冷まします。

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キッチンメモ

おせちに欠かせない田作りを電子レンジでお手軽に作ります。
レンジを使わずに作る場合は、弱火でフライパンでゆっくりとからいりして、乾燥させます。
次に鍋やフライパンにに調味料を入れて煮立たせて、ぶくぶく泡が出てくれば、ごまめを加えてタレにからめて作ります。様子を確認しながら出来るので、レンジでタレを作るのが不安な方はこちらの方法でも。
かえりちりめんのつくだ煮

電子レンジで作る場合、気をつける点は、電子レンジの加熱のし過ぎ。
延長する場合は、少しずつ延長してください。
田作りの材料は、カタクチイワシを干した物。
もちろんカルシウムたっぷり。
湿りやすいので、密封容器で保存します。