マジカルキッチンおかずレシピ その他のおかず（乾物・山菜・漬物・こんにゃく・海藻、加工品など）
レシピ名：切干大根と豚肉の炒め煮
2004年10月8日登場2006年5月18日更新切干大根がボリュームあるおかずになりました。
乾物をもっと食卓へ。
材料と分量
約6人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切干大根 | 40ｇ |
| 豚コマ肉 | 100ｇ |
| にんじん | 1/2本 |
| にんにくすりおろし | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 適宜 |
| 酒、みりん | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 鶏がらスープの素 | 少々 |
作り方
- 切干大根は水で洗ってから、水につけて戻します。（このときの戻し汁は後で使うのでとっておきます。）
- 戻れば水気を絞り食べやすい大きさに切ります。 にんじんは、薄い厚さの短冊切りに、にんにくはすりおろしに。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくと豚肉を炒めます。肉の色が変わったらにんじん、切干大根を順に加えて炒めます。
- しばらく炒めたら、酒、みりん、醤油、鶏がらスープの素、１の戻し汁1カップを加えてにんじんが柔らかくなり、汁気が少なくなるまで途中火を弱めて煮込みます。最後は火を強めて汁気を減らすようにします。
- 仕上げにゴマを振って出来上がり。
キッチンメモ
思っていたよりもボリュームのあるおかずに仕上がりました。
ちょっぴり中華風かな。
きくらげや干ししいたけを加えてもおいしそうです。
にんにくは好みですが入れるとこくが出ます。
マジカルメモ
切干大根って和風でおばあちゃんの味のイメージが強いけど、先入観なしに試してみると案外いろんな味になじみます。
みんなのコメント
お名前：うらんさまより
切干大根に、にんにく味ってどんなかんじになるんだろうと以前から気になっていたのですが、作ってみて納得。おいしいですね。少しこってりした味にごはんがすすみます。お弁当のおかずにもいいですね。家族にも好評でした。
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