マジカルキッチンおかずレシピ その他のおかず（乾物・山菜・漬物・こんにゃく・海藻、加工品など）
レシピ名：たけのこ豆腐蒸し
2004年4月16日登場2005年5月14日更新タケノコのかたい部分を使ってふわふわ優しい蒸し物に。
これで捨てる部分はなし！のエコクッキング。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゆでたけのこ（根元に近い固い部分） | 300ｇ |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| 卵 | 1個 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 冷凍グリンピース | 1/2カップ |
| だし汁 | 大さじ6 |
| 酒、みりん、しょうゆ | 各大さじ2 |
| しょうがすりおろし | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- 豆腐は水切りしておきます。
- 鶏ひき肉、塩をボウルに入れて、手で練り混ぜ、すりおろしたゆでたけのこを加え、豆腐を崩しながら加えて混ぜます。卵も加えて混ぜ、片栗粉も加えます。
- 耐熱のお皿に3を入れてラップをして、電子レンジで約9分から10分加熱します。
- お鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、グリンピースを入れて火にかけます。
- 煮立ったらしょうがのすりおろしと、水溶き片栗粉を回しいれてとろみを付けます。
- あんをかけてできあがり。
キッチンメモ
季節になってたけのこをたくさんゆでて、上の柔らかい部分は和え物に、中間部分は煮物やたけのこご飯に。
その時たけのこの一番下の堅い部分って捨てちゃいますよね。
料理の本にも書いてあるし。
その部分も食べられるようにと母が考えました。
すりおろせば問題なく食べられます。
すりおろすのは一手間かかりますが、あとは簡単。
ふわふわと優しい味の蒸し物です。お年寄りでも大丈夫。
とても柔らかいので、もう少しかために作ってもいいかもしれません。
マジカルメモ
たけのこ、田舎に住んでいるとあちらこちらからいただきものがやってきて、うれしい悲鳴。
はじめは定番のたけのこご飯や煮物で食べて、だんだんと目先の変わった料理にしていきます。
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