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レシピ名：わらびの炒め煮

2005年4月21日登場

ホントに田舎料理だけど
こうして食べるのが一番好きな食べ方。

材料と分量

4人分

材料	分量
あく抜きしたワラビ	250ｇ
しょうゆ	大さじ1
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ1
酒	大さじ1

作り方

1. フライパンに油大さじ1を熱し、水気を絞ったわらびを加えて炒めます。
2. 油が全体にまわったら調味料をすべて加えて炒めます。

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キッチンメモ

春の味覚わらび。
わらびのあく抜きの方法
鍋にわらびを入れ、重曹を加えます。お湯を鍋に注ぎます。
ふたをして冷めるまで置いておきます。（一晩置いても）
ボウルに張った冷水にとり流水で水洗いします。
重曹の量は１リットルのお湯につき約小さじ1。

マジカルメモ

子供の頃から大好きで、この季節が待ち遠しいったら。季節に一度は食べないと。
おひたしにしてもいいのですが、あっさりとしすぎているので、油で炒めた物の方が好きです。
ご近所では卵とじにして食べるのが一般的なようです。

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