マジカルキッチンおかずレシピ その他のおかず（乾物・山菜・漬物・こんにゃく・海藻、加工品など）
レシピ名：つわぶき煮
2005年4月19日登場ふきの香りは好きですか？
あの色と香りが逃げないように煮てください。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| つわぶき | 250ｇ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 酒 | 大さじ1 |
| だし | 適宜（鍋に入れたふきの8分目ほど） |
作り方
- ふきは洗って鍋に入る適当な長さに切ります。
- 鍋にたっぷりのお湯が沸いたら塩（分量外）大さじ1を加え、ふきを入れふきがしなっとするまでゆでます。
- 水を張ったボウルにとり、皮をむき4，5センチに折りながら水に入れます。
- むき終わったらザルに上げて水気を切ります。
- 鍋に調味料とふきを入れて、だし汁をふきの8分目ほど入れてふたをして強火にかけます。
- 煮たってきたら中火にして、ふきが好みの固さになるまで煮ます。火をとめてふたをあけ、冷水を張ったボウルの上に鍋をのせて冷まします。
- 冷めたら、水からあげてそのまましばらく置いて煮汁をしみこませます。
キッチンメモ
なんといってもあの独特の香りがいい。
母からしっかり教えてもらったふきの煮方、意外と簡単。
ふきをゆでる時、煮る時も加熱しすぎると香りが飛んでしまうので長時間加熱することはしません。
マジカルメモ
庭に植えているふきで作りました。今年は煮るくらい採れてよかった。もっとたくさん採れたらいいのにと思いつつ、手入れがよくないのでいつもの年は煮るほどは採れません。今年は感激。
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