マジカルキッチンおかずレシピ その他のおかず（乾物・山菜・漬物・こんにゃく・海藻、加工品など）
レシピ名：つくしの卵とじ
2002年3月18日登場2005年3月23日更新てくてくと歩いてつくしを探そう。
歩きつかれたら寝転がって空を見よう。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 土筆 | 200g |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 卵 | 1〜2個 |
作り方
- 土筆ははかまをとって、適当に5センチくらいの長さに折りながら、水を張ったボウルに入れていきます。
- 水を何度か取り換えます。
- たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとり、ザルにあげ、水気を切ります。
- フライパンに油を熱し、土筆を入れて炒めます。
- 油が周れば、酒、みりん、醤油を加えて炒めます。塩で味をととのえます。
- 溶きほぐした卵を加え卵が固まってきたら大きくかき混ぜます。
キッチンメモ
毎年この季節になると食卓に登場する土筆の卵とじ。
ちょっぴりほろ苦い春の味です。
はかまをとるのが、面倒ですが、せっかく採った土筆なのでがんばります。
春の味って苦味のあるものが多い。
体もそれを欲していて、それは冬の間にためこんだ体の毒素を出すためという話を聞いたことがあります。
土筆は、頭の部分が開いている（パサパサになっている）ものは、取り除いてください。
一応分量など書きましたが、普段計って作ったりはしません、分量テキトーです。
甘めが好きな方は、お砂糖をプラスして。
マジカルメモ
春になると田舎の道で袋を持って歩いている人を見ると、土筆採ってるのかなぁと思います。
先日、ポカポカ陽気に誘われて散歩に出てみたら、土筆がたくさん生えている場所発見。
また今度ゆっくりお弁当でも持って採りに行きたいなぁ。
でものんびりしていると、春が過ぎていくのはあっという間。
早春から始まって、桜を待ちわび、いつのまにか季節は初夏へ。
春って意外とあわただしく過ぎ去っていきますね。
みんなのコメント
お名前：シンノウ マキヤさまより
娘と夫君が土手で摘んだつくしを春の夕餉に。色んなサイトのレシピを見たけど、マジカルさんの下ごしらえアクとり方法が、一番簡単で効果ありでした。（夫君も娘もつくしのホロにガさが残ると食べれないから・・・）。苦味はないけど、つくしの旨みはバッチリ残ってました。残ったおつゆにゴハンをひやごはんをぶち込んだ翌朝の雑炊もおいしかったにゃあ・・・。また二人を土手に出動させねばの、季節ゴハンにゴチソウサマ〜。
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