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レシピ名：桃とミントのはちみつ煮

2003年7月27日登場

高原の夏に、麦藁帽子のリボンがゆれる少女達。
ナチュラルで甘い香りのデザートはいかが？

材料と分量

4個分

材料	分量
桃	小5個（600g）
水	適宜
はちみつ	大さじ8
砂糖	大さじ4
ミントの枝	約15センチのもの3枝
レモン汁	大さじ2/3

作り方

1. 桃は、皮をむきます。
2. 鍋に桃を詰めます。水は桃の3/4くらいになるまで注ぎます。
3. ハチミツ、砂糖、ミントの葉、レモン汁を入れ、火にかけて 沸騰したら火を弱め、紙製（クッキングシートなどを切って）の落しぶたをして桃に火が通るまで煮ます。（約15分くらい）火を止めミントを取り出し、そのまま冷やします。
4. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて更に冷やします。

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キッチンメモ

またしても当たってしまった美味しくない桃！
そこで今年も桃のコンポートにチャレンジ。
以前作った桃のコンポートはワインも入っていましたが、今回のものは水だけで。
かわりにハチミツで風味をつけてみました。なければミントはいれなくても

余ったシロップは、取っておいて、水や炭酸で割るとピーチ味のドリンクに。
市販のものに負けないくらい桃の香りと味がします。
しかもこちらは天然もの！

上の水、砂糖とハチミツの量は参考程度。
基本的には、桃のサイズが違っても、お鍋に桃をすき間なくつめてやって。ひたひたより下になるくらいに水を入れて作ってください。
気をつけることは甘味の濃度。
味見してくどいくらい甘いかなぁという程度に。

マジカルメモ

こうして写真に撮るときれいな桃に見えるんだけどなぁ。あまりにガリガリでがっかりした桃。
固くてで美味しくない、あるいは、甘味が薄いなどの桃に当たってしまったときにオススメの1品。
イマイチの桃もスイートなデザートに大変身です。

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