マジカルキッチンおやつレシピ　スナック

レシピ名：簡単肉まん

2002年1月4日登場2008年1月13日更新

見よ！このつやつやのほかほかの出来上がり。
熱々を召しませ口福。

材料と分量

8個分

材料	分量
薄力粉	300g
ベーキングパウダー	大さじ3/4
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1/4
牛乳、水	半量ずつあわせて150～170cc
豚挽き肉	150g
ゆでたけのこ	80g
干ししいたけ	2枚
長ねぎ	1/2本
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1
ごま油	大さじ1/2
あればオイスターソース	小さじ1
すりおろししょうが	ひとかけぶん
塩、こしょう	少々

作り方

（皮を作ります）ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて、お箸で混ぜます。
牛乳、水を少しずつ加え、ひとまとまりになるまで手でこねます。
ひとまとめにした生地をラップに包んで約15分休ませます。
（具を作ります）その間に具を作ります。ゆでたけのこ、ねぎ、水につけて戻しておいた干ししいたけをみじん切り、しょうがはすりおろします。
ボウルに豚挽き肉を入れて手でしっかりと練ります。酒、しょうゆ、塩、こしょう、オイスターソース、ごま油を加えて練り、具を加えて混ぜ、8等分し丸めます。
休ませた生地を分割します。包丁で8等分にして、丸めます。
皮を手のひらの上で、丸く延ばし、具を入れて、周りの皮を指先でのばしながら包み込みます。包み終わった物は、クッキングシートの上にのせておきます。
（蒸します）沸騰して、湯気の立った蒸し器で強火で約8～10分蒸します。

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キッチンメモ

前にイーストで作った肉まんをもっと手軽にしてみました。
だから名前が簡単肉まん。ベーキングパウダーと薄力粉で作るから材料もそろえやすいし。具もシンプルに。

ふわふわの肉まん生地を割れば、中からは肉汁がじゅわっとでてくる具が詰まってます。

生地を作るときは、パン作りのように一生懸命にこねすぎないように注意。
いつまでも、こねたり、たたいたりしないでください。生地がまとまればOKです。

水分は少しずつ加えて、生地の加減を見ながら調節してください。

包む時に中の具の油が皮につくとぬるぬるして、うまくくっつかなくなります。
皮は、真ん中は厚めに周りを薄くするようにのばすと包みやすいです。
親指と人差し指で輪を作ったなかに生地を入れて、具はスプーンで押し込むとうまくいきます。包む時は、周囲の生地をつまんで閉じるようにしながら、ひだを作っていきます。
最後にひだを全部つまんで、口をしっかりと閉じます。しっかり閉じないと、肉汁がもれてきます。

包み終わった物は、クッキングペーパーの上にのせましょう。でないと、くっついてしまいます。