マジカルキッチンおかずレシピ 魚介のおかず
レシピ名：サンマのガーリックソテー
2007年9月12日登場季節の秋刀魚をいただきます。
ガーリックをきかせて焼いて、きのこソースはレモンしょうゆ味。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さんま | 2尾 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| にんにくすりおろし | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| えのき | 1株 |
| 赤唐辛子 | 輪切り少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
作り方
- さんまは、頭を取り、はらわたを出し、骨の上から包丁を入れ、三枚におろします。小骨をとり、2つに切ります。
- 塩、こしょうし、にんにくすりおろしを両面にまぶします。
- 小麦粉を両面にまぶします。
- フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、さんまを皮を下にして両面かりっと焼きます。
- さんまを皿に取り出し、フライパンはそのままで、えのき、輪切りの赤唐辛子を炒めます。
- 酒、しょうゆ最後にレモン汁を加えます。
- さんまにきのこソースをかけてできあがり。
キッチンメモ
にんにくの風味をきかせて、周りはかりっと香ばしく焼きあげたさんまのソテー。
小麦粉をつけて焼いているからムニエルかな。
きのこソースも、お手軽に作れます。
えのきを使ってレモン汁で酸っぱく、和風にしょうゆ味。
フライパンひとつでできあがり。
さんまをおろします。
フライパンで焼きます。
写真はサンマの蒲焼を作ったときのものです。
お醤油味のソースなので、ご飯がすすみます。
えのきのおいしさ再発見。
さんまは塩焼きが一番ですが、たまにはムニエルもいいですね。
さんまの蒲焼もおすすめです。こちらもご飯がどんどん食べられます。
マジカルメモ
えのきって、いつでも手に入って、しかもお財布にうれしいお値段で。
おまけにすぐに火が通って、扱うのも楽。
買ったらなるべくすぐに使わないといたんでしまうのが欠点だけど。
長所もいっぱい。
味も淡白なので、わりとどんな料理にでも使えます。
定番料理をボリュームアップさせたいときにもお役立ち。
ローカロリーだから、ダイエットにも。
たとえば、牛丼にエノキを加えて量を増やしたり。
えのきってエライ！
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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