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レシピ名：あさりときのこの酒蒸し

2007年5月3日登場2008年4月24日更新

酒蒸しって、あさりのうまみが一番楽しめる
調理法じゃないかな。

材料と分量

3人分

材料	分量
あさり	200g
まいたけ	1/2株
えのき	1袋
にんにくすりおろし	1かけぶん
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ1/2
青ネギ	少々

作り方

1. ボウルに塩水程度の塩分の塩水を入れ、アサリをザル入れて塩水につけておきます。（暗い場所に1時間ほど置いておきます。紙でふたをかぶせて　これでゴミが下に落ちます）
2. 貝の殻同士をこすり合わすようにして洗います。
3. まいたけは根元を少々切り、適当な大きさにほぐします。えのきも根元を落とし、長さを半分にし根元はほぐして起きます。
4. フライパンにサラダ油、にんにくすりおろしを入れて弱火にかけて炒め、香りを出します。
5. 火を強め、貝、酒を加えてふたをします。
6. きのこを加えてふたをします。
7. キノコに火が通り、貝がすべて開けばできあがり。仕上げに小口切りの青ネギを。

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キッチンメモ

あさりでカンタンフライパンおつまみ。酒蒸しです。
アサリにキノコが加わってさらにいいだし出してくれます。
サラダ油のかわりに、バターを使ったり、オリーブオイルを使っても。

まいたけを使っているので、汁の色が黒くなります。
気になる場合は、他のきのこを使えばOK。
特にえのきはおすすめ。

マジカルメモ

あさりは、酒蒸しの他に、味噌汁もいいですよね〜
他にはボンゴレやパエリアにしても。

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