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レシピ名：かきと豆腐の卵とじ

2001年9月24日登場2007年3月3日更新

牡蠣はもちろん
お豆腐だってごちそうに。

材料と分量

約4人分

材料	分量
牡蠣	400g
豆腐	1丁
卵	3個
生しいたけ	1/2パック
長ネギ	1本
めんつゆ	大さじ3
しょうゆ	大さじ2
酒	大さじ2
みりん	大さじ1
砂糖	大さじ1

作り方

1. 豆腐は軽く水切りしておきます。かきは、海水程度の塩分濃度の塩水につけたあと水洗いします。ざるに上げてしばらく水気を切ります。
2. フライパンにめんつゆ、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけます。煮立ったら、一口大に切った豆腐を入れます。
3. しばらくして、お豆腐が煮えれば端に豆腐を寄せ、あいたところに、斜めに切ったネギ、しいたけを加えて煮ます。
4. 牡蠣を加えて少し煮ます。
5. 溶き卵をまわしいれ、ふたをして、卵が固まったらできあがり。

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キッチンメモ

牡蠣と豆腐と卵のやさしい味。
豆腐や牡蠣から水分が出るので、だし汁は入れませんでした。
お鍋は深さがあるものよりも、フライパンや浅めの鍋のほうが豆腐が崩れずに作れます。

マジカルメモ

かきはもちろんお豆腐もおいしい1品。
そして、ボリュームアップ、少ない牡蠣をみんなで食べる知恵だったりもします。

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