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レシピ名：鮭フレーク

2001年7月4日登場2006年3月24日更新

白いご飯に鮭フレークがあれば。
他におかずはいらないくらい。（実話）

材料と分量

材料	分量
鮭のあら	300g
塩	少々
みりん	大さじ1
薄口しょうゆ	大さじ1

作り方

1. 鮭は魚焼きグリルで一度焼き、皮と骨を取り、なるべく細かく身を手でちぎります。
2. おなべを弱火にかけて、１を入れ、塩、みりん、しょうゆで味をつけます。
3. 汁気がなくなるまでお箸で、パラパラになるように炒ります。

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キッチンメモ

鍋のかわりに電子レンジを使っても。
上の写真はレンジを使って、余り乾燥させずにしっとり作ったタイプ。
もちろん、アラではなく鮭の切り身を使ってもできます。

安い鮭のアラを買ってきたときに、母がよく作るものです。
鮭の部位によっては、骨を取るのが大変だったり 色をきれいに仕上げたいなら、血合いの部分は除いてください。 塩鮭なら、お塩は控えめに。

マジカルメモ

お魚のあら。身がたっぷりついているほうがうれしい。
もちろん、この鮭フレークだってそのほうがいい。
スーパーの鮮魚コーナーにそんな身がたっぷりのアラが並んでいるときは、新人さんが魚をさばいたのかも。
だんだんと上手になるにつれ、あらの身の部分は薄くなっていくのでありました。

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