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レシピ名：カレイの煮付け

2004年11月4日登場2005年12月13日更新

ご飯がすすむ甘辛のおかず。
魚料理はうちの定番。

材料と分量

1人分

材料	分量
カレイ	1尾
酒	40cc
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
砂糖	大さじ1/2

作り方

1. 黒い皮の側にバッテンの切れ目を入れます。白いほうには真ん中に立て1本切れ目を入れます。
2. 鍋に調味料をすべて入れて火加減を強火にし、煮立たせた中にカレイを並べて入れます。
3. フタをして、煮立ったら火加減を中火にし、魚に火が大体通ったらフタをあけ、火を強め、煮汁をかけながら汁気を飛ばすようにします。
4. 煮汁にとろみがついてきたら火を止めて出来上がり。

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キッチンメモ

定番、甘辛味がおいしいカレイの煮付けです うちではこんな風に作ってます。 うろこがあればうろこを取ってください。

健康情報番組でカレイの煮付けは、コラーゲンがとれるので体にいいという話を聞いた事があります。 縁側部分に多く含まれているそう。 煮汁にも溶け出しているので、煮汁も捨てずに。 あのにこごりは、コラーゲンなんだと納得。

マジカルメモ

魚の煮つけって、それぞれのご家庭で少しずつ違うみたいですね。
たとえば、しょうがが入ったり、付け合せも一緒に煮たり。
あなたの家ではどんな風？

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