マジカルキッチンおかずレシピ 魚介のおかず
レシピ名：ししゃもの南蛮漬け
2001年6月27日登場2008年3月14日更新南蛮漬けって、玉ねぎが不思議なくらい食べられる。
揚げずに焼くだけだから、手軽にできてあっさり。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ししゃも | 300g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| タカの爪 | 1本 |
| 酢 | 大さじ6 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ、酒、みりん | 各大さじ2 |
| あれば柚子輪切り | 少々 |
作り方
- 玉ねぎはスライサーで薄くスライスし、空気にサラしておきます。
- たかの爪は、種を取り輪切りに。シシャモを魚焼きグリルで焼きます。
- 器に調味料とタカの爪をあわせてタレを作っておき、玉ねぎの1/3、焼いたシシャモを熱いうちに入れます。 玉ねぎとししゃもを交互に重ねます。
キッチンメモ
南蛮漬けは玉ねぎもたくさん食べられるあたりがヘルシー。もちろん魚も食べやすく。
漬けたあと、すぐに食べてもいいし、時間がたってなじんだものもまたおいしく。
母がよく作る南蛮漬け、今回は、ししゃもでした。
小さめのししゃもも、こうして食べるとちょっとうれしいかも。
うちは、揚げ物をあまりしないので、南蛮漬けも揚げないで焼くだけ。
これはこれで、あっさりしておいしいですよ。
マジカルメモ
ししゃもって普通は子持ししゃも、つまりメスのししゃもが多いと思うのですが。
当たり前ながら、オスししゃもというものも存在します。
味は、まさに卵なしのただのししゃも。
あまり見かけないのですが、安い値段で売られています。
このオスししゃも、普通に焼いて食べるのではさみしいので、南蛮漬けにするとおいしく食べられます。
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