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レシピ名：さばのキムチあんかけ

2005年1月18日登場

あんかけにキムチを入れてピリ辛に。
ご飯おかわりしちゃうかも。

魚料理も切り身を使えばお手軽。
揚げずにフライパンを使うからますますお手軽。
炊き立てご飯と召し上がれ。

材料と分量

4人分

材料	分量
さばフィーレ	2枚
小麦粉	適宜
塩、こしょう	少々
まいたけ	1/2パック
白菜キムチ	80g
長ねぎ	各大さじ1
しょうゆ、酒、みりん	各大さじ1
砂糖	大さじ1/2
酢	大さじ1
水	100cc
片栗粉	大さじ1
しょうが	ひとかけ

作り方

1. サバはそぎ切りにし、塩、こしょうし、粉をまぶします。 フライパンを熱し、大さじ2の油をなじませ、サバを両面カリッと焼きます。
2. まいたけは、ほぐしておきます。しょうがはすりおろしに。ねぎは斜め切りに。
3. フライパンの油を紙でふき取り、ごま油をまじませ、しょうがの半量とキムチ、ネギを炒めます。 水、砂糖、みりん、酒、醤油、塩、こしょうを入れて、煮立ったら倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜます。
4. とろみがつけば、最後に残りのショウガすりおろし、酢を入れます。

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キッチンメモ

サバのあんかけキムチ味です。
かりっと焼いたさばにとろりとしたあんかけ。
寒い季節にも暑い時期にもご飯のおかずにぴったりなこの1品。ご飯がすすむ系の味です。

マジカルメモ

家庭で作るあんかけの具は、冷蔵庫の中身と相談して、具だくさんに。
がんばってなるべく栄養満点に。
毎回いろいろ入れるので、二度と同じ味が作れません。

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