マジカルキッチンおやつレシピ　スコーン・クラッカー・ソーダブレッド

ホーム　＞おやつレシピ　＞スコーン

レシピ名：プレーンスコーン

2000年4月登場2006年2月6日登場

まずは基本のスコーンから。
紅茶の準備も忘れずに。

材料と分量

直径6センチのもの6個分

材料	分量
薄力粉	200g
ベーキングパウダー	大さじ1/2
砂糖	大さじ2
バター	60〜80g
牛乳	70〜100cc

作り方

1. ビニール袋（ポリ袋）に薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて、袋の口をしっかり持って粉類が混ざって空気を含ませるように上下左右に15回ほど振ります。（生地作りはボウルで作業しても）
2. 5ミリ〜1センチ角に切って冷やしておいたバターを加え、袋の上から粉とバターをもみこむようにします。バターの塊がなくなり均一に粉と混ざったらOK。（そぼろ状というか、サラサラのパン粉状に）
3. 牛乳は生地の様子を見ながら少しずつ加え袋の上から粉と混ぜます。（粉っぽくなくなってある程度まとまったらOK）
4. ビニール袋をキッチンバサミで切り開きます。切り開いた袋の上で軽く打ち粉をふり、手で折りたたむようにして、生地をひとまとめにしていきます。（3回くらい折りたたみます）
5. 軽く打ち粉（分量外）をふり生地をめん棒（なければ手で）で、厚さ約1.5ｃｍの長方形にのばしコップ（直径６センチくらい）などで抜きます。
6. 余った生地は、まとめ同じように型で抜きます。
7. 抜いた生地をオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、表面に牛乳（分量外）を塗ります。
8. 200℃に温めておいたオーブンで約15分軽く焼き色がつくまで焼きます。

▲Page Top

キッチンメモ

もちろん普通にボウルで作る場合はボウルに粉とベーキングパウダーをふるい入れて塩、砂糖を加えてざっと混ぜ、冷たいバターを加えて手でバターと粉をつぶすようにしてもみこんでいきます。後は牛乳を加えて

とことん手抜きする時は、生地を入れていたビニール袋をはさみで切り開いて、ビニールの上で、 型抜きすると台も汚れません。

粉やベーキングパウダーが古いと味がおかしくなったり、膨らまない原因になるので新しいものを。

バターが途中で溶けてしまうとさっくりとしたスコーンが焼けません。バターは切って、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。手の温度も冷たく。（あるいはフードプロセッサーやスケッパーなど道具を使う）
ゆっくりゆっくり作っていてはダメ。手早く。（材料や道具は、作る前にそろえておいて。）

牛乳は、何回かに分けて加えます。特に最後は、生地の様子をみながら入れます。
生地が固そうなら、牛乳を分量より少し多めに足します。 生地が柔らかくなりそうなら、分量の牛乳全部を入れるのはやめてそこでストップ。

家庭用のソフトマーガリン（普通のマーガリン）でも作れますが、生地が柔らかくなりがちなので、水分量は様子を見ながら加減します。

ひとまとめにする時も、コネコネしてはダメ。（パン作りとはちがいます） 形を作る時も、形が決まらないからと言って何度も何度もやりなおすと、膨らまなくなる原因に。

打ち粉はなるべく薄くします。多いと粉っぽくなります。 あればさらっとしている強力粉を。

焼き時間・温度は使用するオーブンによって違いがあるので、それぞれ様子を見ながら加減します。
焼き上がりに照りが欲しい場合は、溶き卵を上に塗ってやります。

フードプロセッサーを持っている人はそれを使うと、楽にできるそうですよ。 材料を入れて、ガーっとかけるだけ。

下の写真は、チーズとコショウのスコーンを作った時の物です。

指で粉とバターをすり混ぜます。

そぼろ状になったところです。サラサラしていて、まだひんやりしています。

ゴムベラを使って牛乳を3回くらいに分けて加えます。

生地を折りたたむようにしていきます。（親指のつけねの膨らんだ部分を使って）3〜4回繰り返します。

ひとまとめにします 表面がなめらかになったらOK（写真は、チーズが入っているので なめらかにみえませんが）

マジカルメモ

スコーンが上手に焼けないと言う相談がいくつかあったので、詳しく手順を書いてみました。
一度失敗しても次はもっと上手に焼けるはず。

▲Page Top

みんなのコメント

お名前：ぎんたさまより

さっと出来て、しかもサクサクふんわりでとっても美味しかったです。 クロテッドクリームとジャムをたっぷりつけると やみつき！

子供がお昼寝している間に出来てしまうので、 すっかり定番レシピになりました。 ビニール袋に計量しておいたものを冷蔵庫に 何セットか保存しています。 そうするとバターも溶けにくくていいですね。

お友達にプレゼントしたら喜ばれたので、 ここのページを紹介しました。

▲Page Top

お名前：ゆきねこらぐさまより

使う器具が少なくて 後片付けが簡単！
どっしりしっとりの食べ応えは ちょっとお腹のすいた３時にも 忙しい朝食にもぴったり。
ゆきねこは洋酒漬けのドライフルーツを 加えて「フルーツスコーン」にするのも好きです。

▲Page Top

作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜

マジカルキッチン
きまぐれ本屋さん
お菓子・料理の
レシピ本
おすすめ本が
いっぱい

マジカルキッチンホームへ戻る　＞おやつレシピをさがす　＞ スコーンレシピをさがす

main

おいしかったよコメント募集中

マジカルキッチン内の作ってみておいしかったメニューを教えてください。オススメマークがつきます。コメントも一言どうぞ。 これから作る人へのアドバイス、アレンジ方法、味について、作ってみての感想などどうぞ。

下のリンクのクリックでコメントフォームが開きます。 メール。 お名前はハンドルネーム（本名でない自由な名前）で構いません。
メールアドレスを書いていただいた方にはお返事を出しています。
おいしかったよコメント以外のご用件はこちらへメールを。

マジカルキッチン　おやつレシピ

家庭で作れるような簡単で家にある材料で作れて、しかもおいしいを目指して作っています。

マジカルキッチン　スコーン

イギリス生まれのスコーン。さっと作れます。おからを入れたりフレーバーを工夫したり。ティータイムに焼き立てスコーン召し上がれ。あっさりした味わいのクラッカーやソーダブレッドレシピも。

menu(200 float右)