マジカルキッチンおやつレシピ　スコーン・クラッカー・ソーダブレッド

レシピ名：豆腐スコーン

2004年3月24日登場

豆腐を入れたスコーン。
小さいサイズに焼いてカリカリ仕上げ。

ミニサイズ約30個分

豆腐は水切りして水分をしっかり切っておきます。（詳しくは下のＭＥＭＯを）
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜます。冷たいバター(細かくしたもの目安は１センチ角くらい）を加えます。
バターを手でつぶして、細かくしながら粉とすり混ぜ、ぽろぽろしたそぼろみたいな状態にします。
割りほぐした卵、１の豆腐（生地の固さを見ながら加えます）を手でつぶしながら加えます。そのつどゴムベラで混ぜます。粉っぽさが残るくらいで、手で生地を折りたたむようにして、ひとまとめにしていきます。（3回くらい折りたたみます）。
生地を一口大に手で丸めて、好みで粉チーズを上にまぶします。
オーブンペーパーをしいた天板に並べ、190℃に温めておいたオーブンで約20分焼き色がつくまで焼きます。網（ケーキクーラー）にとって冷まします。

豆腐の味はしませんが、焼きたてはほのかに豆腐の香りが。
でも、言われないと多分気がつかないだろうなぁ。

豆腐を入れると、豆腐くさくならないか心配で、何か香り付けにスパイスを入れようか迷いましたが、プレーンでも豆腐の嫌な匂いはしなかったので成功です。
分量も適当にやったわりには、これでOKというかんじ。

豆腐の水切り、急ぐときは、豆腐をペーパータオルにくるみ耐熱皿の上にのせて加熱してやります。ただしスコーン生地に入れるときは必ず完全に冷ましてから。
生地の水分が足りないようなら牛乳を足してください。
水分が多いようなら、豆腐を少なめに。

小さめに作るとスコーンと言うよりビスケット感覚。
周りのサクサクしたところが増えて香ばしく。

普通のスコーンサイズに作ってもできますが、焼きたては中が少々重たいというか、べたつきます。
完全に冷めるとべたついた感じはしなくなります。
小さく焼いたものは水分が抜けるのでその点は気にはなりません。

スコーンはよく家族にリクエストされます。
甘くないあれ作ってと。
甘いお菓子は飽きることがあるけど、スコーンはその点大丈夫なのかな。
200gで作るといつももっと作ってと頼まれるので、今回は300gで作りました。

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