マジカルキッチンおやつレシピ スコーン・クラッカー・ソーダブレッド
レシピ名：オリーブオイルとハーブのスコーン
2005年4月22日登場オリーブオイルとハーブを使って焼いてみました。
ハーブが香りのアクセントのあっさりしたスコーン。
材料と分量
オーブントースター天板1枚分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 乾燥ハーブ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 牛乳 | 約40cc |
作り方
- ビニール袋（ポリ袋）に薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、乾燥ハーブを入れて、袋の口をしっかり持って粉類が混ざって空気を含ませるように上下左右に15回ほど振ります。
- オリーブオイル、サラダ油を加えて生地と混ぜます。（生地がポロポロのそぼろ状になるまで）
- 牛乳は生地の様子を見ながら少しずつ加えて混ぜます。（粉っぽくなくなってある程度まとまったらOK）ひとまとめにして、30分ほど冷蔵庫で休ませます。
- ビニール袋をキッチンバサミで切り開きます。切り開いた袋の上で軽く打ち粉をふり、手で折りたたむようにして、生地をひとまとめにしていきます。（3回くらい折りたたみます）
- 生地を厚さ7ミリに伸ばし、長方形に形を整え、包丁で好きな形に切りわけます。
- 200度のオーブンで約13分焼きます。ケーキクーラーなどの網にとって冷まします。
キッチンメモ
牛乳は一気に加えずに生地の様子を見ながら特に最後は少しずつ加えてください。
最近凝っているのがオリーブオイルでお菓子を作ること。
これがなかなか難しくてうまくいったりいかなかったり試行錯誤中です。
このスコーンも前の段階の試作品では、すべてオリーブオイルで作り、形も大きく作って匂いが気になりました。
そこでハーブを入れたりサラダ油を半分入れたり、形を薄く小さめに作って改良してみました。
食感はさくさくするし、香りも気になりません。（少しオリーブオイルの香りはしますが、嫌な感じではありません）
サラダ油よりもヘルシーな油と言えば、グレープシードオイルと言うオイルは無味無臭だったのでよさそうです。
小さく焼いてスナック風に。ふっくらしたクラッカーといった感じ。
写真では分かりにくいのですが、層もできてます。
ただ焼き色はバターを使ったものよりもつきません。
味はあっさり、ハーブで香りのアクセントをつけてます。
ハーブは市販のハーブミックス（バジルやオレガノ）を使いました。
マジカルメモ
乾燥ハーブ、家にあるもので活用頻度の高いものは、パセリ、バジル。
この二つがダントツ。特にバジルはイタリア系の料理に合うのでよく使います。
たくさん買っても香りが飛んでしまうので、買うときは少しずつ。
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