マジカルキッチンおやつレシピ　その他ケーキ

レシピ名：マンゴーレアチーズケーキ

2006年12月16日登場

一切れのチーズケーキ。
食べる前からこんなに幸せ。

材料と分量

18センチケーキ型1台分

材料	分量
マンゴー缶詰	1缶
クリームチーズ	200g
砂糖	50g
プレーンヨーグルト	400g（水切りして180g）
レモン汁	大さじ1
粉ゼラチン	10g
水	大さじ3
缶のシロップ	大さじ1
牛乳	大さじ2
ビスケット	90g
バター	50g

作り方

（ヨーグルトの水切り）プレーンヨーグルトの水切りをします。（ザルにキッチンペーパーをしき、ヨーグルトを入れて、ボウルを下に置いておく。出てきた水はここでは使いません。180gになるまで水切りします）時間がかかるので、前もって準備を。
（マンゴーピューレ）マンゴーは160gは、ミキサーでピューレ状にします。
（台を作る）ビニール袋を2重にした中にビスケットを入れ、めんぼうなどでこなごなに細かく砕きます。
バターは耐熱の器に入れ、ラップをし、電子レンジで約30秒加熱し、溶かしバターにし、3に加えて混ぜ、ラップをしいたケーキ型の底に、しっかり敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。
（中身を作る）粉ゼラチンは、耐熱の器に水大さじ3と缶のシロップを入れた中に、ふり入れて、軽く混ぜ、ふやかしておきます。
クリームチーズは、適当な大きさに切ってボウルに入れて、柔らかくしておき（急ぐときは、電子レンジで約30～40秒加熱）、砂糖を加えて、ハンドミキサーでなめらかになるまで練り混ぜます。
マンゴーピューレ130g、プレーンヨーグルト、レモン汁、牛乳を順に加えてそのつどハンドミキサーで混ぜます。（なめらかな生地になっていればOK）
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ（または湯煎）に約30秒かけて、完全に溶かし、上のボウルに少しづつ加えて混ぜます。
ビスケットを敷いた型に残りのマンゴーを適当な大きさにして全体に散らします。
生地を流して、マンゴーピューレ30gを何ヶ所かに落とし、竹串でマーブル模様を作ります。冷蔵庫に半日以上、冷やし固めてできあがり。

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キッチンメモ

マンゴーピューレのマーブル模様がおしゃれなレアチーズケーキ。
マーブル模様は簡単につけられます。
甘酸っぱいチーズケーキです。

ハンドミキサーでらくらく作れます。
ハンドミキサーがなければ、泡だて器で作ります。
ミキサーでも作れるのですが、最後ミキサー周りに生地がくっついてとりにくいので、その点はハンドミキサーのほうが楽に出来ます。（フードプロセッサーならラクなのかも）
勢いよく混ぜると飛び散るので、低速でゆっくりを心がけて。
使い終わったハンドミキサーの部品は油分を残さないようにしっかり洗って。油分が残っていると次にメレンゲを泡立てるときに泡立ちにくくなります。

ビスケットを砕く作業はミキサーで出来ます。（もちろんフードプロセッサーでも。）
あらかじめ手で大まかに砕いて、ミキサーにかけてやります。
あっという間に、粉々、かなり手間いらず。

ミキサーに固形物をかけるときの注意点。
ミキサーに負担がかからないように、様子を見ながら作業してください。
もし、調子が悪そうならすぐに作業は中止。

ゼラチンは必ず溶け残りのないように完全に溶かします。
クリームチーズを早く柔らかくしたいときには、カットして、耐熱性のボウルなどに入れ、ラップなしで電子レンジに30秒程度かけます。
手で押してぷにっと押せる程度まで柔らかくします。