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ベリーレアチーズケーキ

レシピ名:ベリーレアチーズケーキ

2006年7月26日登場

ベリーカラーに染まるレアチーズケーキ
おしゃれして今日はどちらにおでかけ?

ベリーレアチーズケーキ

材料と分量

18センチケーキ型1台分
材料 分量
好みのベリー系のジャム 120g
砂糖 30g
クリームチーズ 250g
プレーンヨーグルト 100cc
レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン 8g
大さじ4
牛乳 100cc
ビスケット 80g
バター 45g

作り方

  1. (台を作る)ビニール袋を2重にした中にビスケットを入れ、めんぼうなどでこなごなに細かく砕きます。
  2. バターは耐熱の器に入れ、ラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、溶かしバターにし、1に加えて混ぜ、ラップをしいたケーキ型の底に、しっかりぎゅっと敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. (中身を作る)粉ゼラチンは、耐熱の器に水大さじ4を入れた中に、ふり入れて、軽く混ぜ、ふやかしておきます。
  4. クリームチーズは、適当な大きさに切ってボウルに入れて、柔らかくしておき(急ぐときは、電子レンジで約30〜40秒加熱)、砂糖を加えて、ハンドミキサーで練り混ぜます。
  5. ジャム、プレーンヨーグルト、レモン汁、牛乳を順に加えてそのつどハンドミキサーで混ぜます。(なめらかな生地になっていればOK)
  6. ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ(または湯煎)に約30秒かけて、完全に溶かし、上のボウルに少しづつ加えて混ぜます。
  7. ビスケットを敷いた型に6の生地を流して、冷蔵庫に半日以上、冷やし固めてできあがり。

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キッチンメモ

ジャム入りでちょっとフルーティーなレアチーズケーキです。
写真のジャムはブラックベリーのジャム。
ブルーベリージャムで作るともう少し色がきれいかもしれません。
作ってから半日以上置いたほうが味がなじみます。

ハンドミキサーでらくらく作るレアチーズケーキです。
ミキサーでも作れるのですが、最後ミキサー周りに生地がくっついてとりにくいので、その点はハンドミキサーのほうが楽に出来ます。(フードプロセッサーならラクなのかも)
勢いよく混ぜると飛び散るので、低速でゆっくりを心がけて。
使い終わったハンドミキサーの部品は油分を残さないようにしっかり洗って。油分が残っていると次にメレンゲを泡立てるときに泡立ちにくくなります。

ビスケットを砕く作業はミキサーで出来ます。(もちろんフードプロセッサーでも。)
あらかじめ手で大まかに砕いて、ミキサーにかけてやります。
あっという間に、粉々、かなり手間いらず。

ミキサーに固形物をかけるときの注意点。
ミキサーに負担がかからないように、様子を見ながら作業してください。
もし、調子が悪そうならすぐに作業は中止。

ゼラチンは必ず溶け残りのないように完全に溶かします。
クリームチーズを早く柔らかくしたいときには、カットして、耐熱性のボウルなどに入れ、ラップなしで電子レンジに30秒〜1分ほどかけます。
手で押してぷにっと押せる程度まで柔らかくします。
ラップは型から出るように敷きます。
ビスケットの種類は、胚芽入りや全粒粉、グラハムビスケットと書いてあるものがおすすめですが、普通のプレーン(マリービスケット系)なビスケットでもおいしくできます。

ビスケット台

マジカルメモ

このチーズケーキを作る前に試作した物は悲惨でした。
作る前のイメージではとてもきれいにできるはずだったのに!
イチゴをとろりと煮たものをマーブル模様に混ぜ込んだレアチーズケーキ予定でした。
ところが出来上がったものは、イチゴが下に沈み、しかも水分が出てしまいました。
氷を浮かべたボウルで少し固くしてから混ぜないとダメだったかな。
味はよかったんですけどね〜
チーズケーキは好きだけど、それゆえに何個失敗作を作ったことやら。

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