マジカルキッチンおやつレシピ その他ケーキ
レシピ名：抹茶ティラミス風
2002年5月24日登場抹茶の色と香りが新鮮なケーキ。
緑色の新風が通り抜ける5月に。
材料と分量
18センチ丸型1台分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スイスロール（バニラ味のロールケーキ） | 1本 |
| プレーンヨーグルト | 450g |
| 生クリーム | 200cc |
| 卵黄 | 1個 |
| 砂糖 | 70g、大さじ1 |
| 抹茶 | 大さじ1、小さじ2 |
| 湯 | 100cc |
| ラム酒 | 大さじ2 |
作り方
- プレーンヨーグルトの水切りをします。（ザルにキッチンペーパーをしき、ヨーグルトを入れて、ボウルを下に置いておく。出てきた水分はここでは使いません。約150gになるまで）
- シロップを作ります。お湯を沸かして、抹茶大さじ1と砂糖大さじ１を混ぜた中に湯を少しずつ加え練り混ぜるようにして溶いていきます。
- ボウルに生クリームと砂糖の半量を加えて泡だて器で８分立てにします。（泡だて器で筋が残るくらいの固さ）
- 別のボウルに、卵黄、残りの砂糖を加え泡だて器で城っぽくなるまで泡立てます。１の水切りしたヨーグルト、ラム酒を加え、生クリームを２回に分けて加え混ぜます。
- スイスロールは、１本を１２等分にし、６枚を型の底に敷き詰めます。
- ２で作ったシロップの半量を、５のスポンジにスプーンで、かけて染み込ませます。
- ４のクリームの半量を６に塗って広げ、その上にまた残りのスイスロールを敷き詰め、同じように残りの抹茶シロップをかけます。
- その上に残ったクリームを広げ、冷蔵庫で４時間以上冷やし、抹茶を茶こしでふりかけて完成。
キッチンメモ
姉妹レシピにヨーグルトで作るティラミス風があります。
こちらの抹茶版は、抹茶のグリーンが色鮮やかで、香りもお茶の香りが。
ヨーグルトの水切りは結構時間がかかります。半日くらい余裕を持ってみておいて。寝る前に準備して冷蔵庫に入れておいても。
以前紹介したスイスロールで作るティラミスはクリームチーズを使っていましたが、
こちらはヨーグルトの水切りしたもので作ります。
ヨーグルトの酸味に苦戦して、改良しなおしてやっとできました。
前に作ったティラミスより軽いかんじです。
スイスロール（ロールケーキ）は、スポンジケーキやフィンガービスケットでももちろん構いません。
マジカルメモ
ヨーグルト、いつも買う、たくさん食べると言う人は、ヨーグルトメーカーを買うと便利。市販の牛乳とプレーンヨーグルト少しを混ぜて機械に入れておくとヨーグルトができてしまいます。
家でも便利に使ってます。
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