マジカルキッチンおやつレシピ　その他ケーキ

レシピ名：ヨーグルトのレアチーズ風

2001年登場

チーズケーキを作るのが、上手な隣のお姉さん。
引っ越していったけど、ふんわり優しい笑顔は、いつまでもこの胸に。

18センチ丸型1台分

ヨーグルト450gは、ザルなどにキッチンペーパーを敷いたなかに入れ、水切りしておきます。（180gくらいになるまで水切りします）
ビスケットはビニール袋に入れて、めんぼうなどでたたいて粉々にします。バターは耐熱性の器に入れてラップをかけて電子レンジに30秒から1分かけて溶かしバターにします。
ボウルにビスケットに溶かしバターを加え、全体がしっとりするまで混ぜ、型の底に手でぎゅっと敷き詰め冷蔵庫で冷やしておきます。
ボウルに1の水切りしたヨーグルトと砂糖30g、ヨーグルト大さじ2、卵黄、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、ラム酒を混ぜます。
ゼラチンは、50ccの水に振りいれて、電子レンジに30秒くらいかけて完全に溶かします。
4のボウルにゼラチン液を少しずつ加え混ぜます。
別のボウルに生クリームと砂糖30gを入れて、泡だて器で持ち上げると、とろりと落ちて、筋がかけるかたさまで泡だてます。
6のボウルに、生クリーム加え、ゴムべらで均一になるまで、混ぜ合わせます。
冷やしておいた型に8の生地を流しいれて表面をならして冷蔵庫で冷やし固めます。

甘味控えめに作って、ソースをかけてみました。
1人分、オレンジマーマレード大さじ１、水小さじ１～２。ジャムを水でのばすだけです。

水切りしたヨーグルトは、フレッシュチーズに似ている。と言うことで、レアチーズケーキ風に作ってみました。本物レアチーズより、あっさり、ふんわり軽いかんじです。もちろん、カロリーも低いと思います。クリームチーズよりコスト的にも安いかな。

ヨーグルトの水きりには、半日以上かかります。前もって準備を。底の抜けないケーキ型を使う場合は、型より大きめにラップを切って、型の内側にぴったりと敷きます。これでらくらくはずせるはず。
生クリームの泡立ては、暑い時期には、ボウルの底を氷水に当てながら。

ゼラチンは必ずきちんと溶かし、溶け残りがないようにします。
ビスケットを砕く作業はミキサーで出来ます。（もちろんフードプロセッサーでも。）
私が試したのは、グラハムビスケット。
あらかじめ手で大まかに砕いて、ミキサーにかけてやります。
あっという間に、粉々、かなり手間いらず。

ミキサーに固形物をかけるときの注意点。
ミキサーに負担がかからないように、様子を見ながら作業してください。
もし、調子が悪そうならすぐに作業は中止。
ラップは型から出るように敷きます。

ビスケットの種類は、胚芽入りや全粒粉、グラハムビスケットと書いてあるものがおすすめですが、普通のプレーン（マリービスケット系）なビスケットでもおいしくできます。

レモンを入れたチーズケーキが好きです。ベイクドもレアもどちらも。
と言っても、隠し味程度に。
レモンの皮をすりおろす時は、苦い白い部分はおろさずに黄色い部分だけおろすようにします。
農薬の心配があるので、無農薬レモンを選んで。

とってもさっぱりで美味しく出来ました。
朝出かける前にヨーグルトの水切りをセットして，冷蔵庫で放置。
帰ってすぐ作れるので翌朝の朝食にもばっちり☆ 職場に差し入れしたら，甘いものが得意じゃない男性にも好評でした!!

ヘルシーだし、単価も安く作れてしかもお味は濃厚、おいしいのでお気に入り。
すっかり私の勝負菓子になってます。
ここぞのときはいつもこれ☆

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