マジカルキッチンおやつレシピ　その他ケーキ

レシピ名：レアチーズケーキ

2000年8月8日登場

シンプルなレアチーズケーキは、いつだってみんなの人気者。
チーズがふわっとクリーミー、ひんやり冷やして召し上がれ。

18センチ丸型1台分

（台を作る）ビニール袋を２重にした中にビスケットを入れ、めんぼうなどでこなごなに細かく砕きます。
バターは、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで約３０～１分加熱し、溶かしバターにします。１に加えて混ぜあわせます。
ラップをしいたケーキ型の底に、2をしっかりぎゅぎゅっと敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。
粉ゼラチンは、小さな耐熱容器に水６０ｃｃを入れた中に、ふり入れて軽く混ぜ、ふやかしておきます。
常温で柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、なめらかなクリーム状になるまで、泡だて器で練ります。砂糖、卵黄、ヨーグルト、レモン汁を一つ一つ加え、そのつど、混ぜ合わせます。
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ（または湯煎）に約３０秒かけてよく溶かし、上のボウルに少しづつ加えて混ぜます。
別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーか泡だて器で泡立てます。持ち上げるととろりと落ち、筋が描けるくらいの固さまで泡立て、上のボウルに一度に加え、ゴムべらで、均一に混ぜ合わせます。
ビスケットを敷いた型に生地を流し、冷蔵庫に３時間～半日、冷やし固めてできあがり。

ゼラチンは必ずきちんと溶かし、溶け残りがないようにします。

ビスケットを砕く作業はミキサーで出来ます。（もちろんフードプロセッサーでも。）
私が試したのは、グラハムビスケット。
あらかじめ手で大まかに砕いて、ミキサーにかけてやります。
あっという間に、粉々、かなり手間いらず。

ミキサーに固形物をかけるときの注意点。
ミキサーに負担がかからないように、様子を見ながら作業してください。
もし、調子が悪そうならすぐに作業は中止。

ビスケットの台のかわりに、カステラやスポンジケーキを敷いても。
底が抜けないケーキ型の場合は、ラップを１枚底とまわりにぴったりしいてください。（しわしわになって、大変だけど）ラップは型から出るように敷きます。

ビスケットの種類は、胚芽入りや全粒粉、グラハムビスケットと書いてあるものがおすすめですが、普通のプレーン（マリービスケット系）なビスケットでもおいしくできます。なければ、バタークッキーでも。

レアチーズケーキは、憧れケーキの何位くらいに入るかなぁ。結構上位に入りますよね。だけど、意外と簡単。オーブンがなくても出来るし、手順さえきちんと守れば　きっと上手に出来ますよ。

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