マジカルキッチンおかずレシピ サラダ
レシピ名：小えびとセロリのマリネ
2006年11月24日登場かわいい小えびとセロリのマリネ、他の野菜も入ります。
さっとゆでてから漬け込むから食べやすい。
材料と分量
6人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 300g |
| むき小えび | 200g |
| セロリ | 3本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| トマト | 1個 |
| にんにく | ひとかけぶん |
| 酢 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1強 |
| あらびき黒こしょう | 少々 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
- 耐熱性の器に漬け汁を作ります。酢、酒、はちみつ、塩、こしょう、すりおろしたにんにくを混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら、混ぜ合わせます。
- 電子レンジで1〜2分程度加熱し1のマリネ液をひと煮立ちさせます。
- キャベツはざく切り、セロリは筋を取り、1センチ幅に切ります。
- 鍋に湯を沸かし、海老に酒（分量外）をふっておきます。汁ごと塩少々を加えた鍋に入れ、少し置いて、セロリとキャベツを加えます。さっとゆでてざるにあげ、汁気を切ります。
- 4の具が熱いうちに、2の熱いマリネ液に漬け込み、角切りにしたトマトと約2センチ角に切った玉ねぎも加えます。
- 冷蔵庫で漬け込みます。刻んだセロリの葉を飾ってできあがり。
キッチンメモ
漬けてちょっと置いただけで食べられますが、もう少し置くと味がなじみます。
意外とキャベツがおいしくて、もりもりと食べられてしまいますよ。
ゆでてあるので、量たべられます。
玉ねぎは漬けてすぐは、ちょっと辛いので、子供さん向けなら、量を減らすか入れないほうがいいかもしれません。
1,2日置いて食べると、トマトからいい味が出て、玉ねぎも辛味が抜けて食べやすくなります。
温かい具を熱いマリネ液に加えたいので、マリネ液を熱くする作業と具をゆでる作業は同時進行させます。
マリネ液の油は控えめにしているので、好みで加減してください。
野菜とえびをゆでた後のゆで汁は、捨てずにスープなどに利用を。
マジカルメモ
このマリネは、クリスマスカラーにトマトを加えてみましたが、本当は、季節の野菜で作ると旬を感じていいですね。
今の時期なら、かぶのマリネもおいしいかな。
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