マジカルキッチンおかずレシピ サラダ
レシピ名：なすの和サラダ
2002年7月7日登場2005年8月7日更新夏野菜たっぷり満喫。
塩もみしたなすがサラダに合うんです。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| レタス | 3枚 |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 大葉 | 3枚 |
| 酢 | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 梅干 | 1個 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 白ごま | 適宜 |
作り方
- トマトはくし切りに、大葉は千切りに。玉ねぎは薄くスライス。
- ナスは、皮付きのまま約5ミリ幅の輪切り。きゅうりは薄く輪切りにし、それぞれをボウルに入れ、塩小さじ１/２ずつふりかけて、全体にまぶします。 しばらく置くと水気が出てくるので、手で固く絞ります。
- 梅干は種から実をとり、包丁で細かくします。オイル以外の材料をすべてあわせ梅干も加え、オイルを少しずつ加えながら混ぜます。
- レタスを洗って手で適当な大きさにちぎって水気を切り、器にレタスをしき、なす、きゅうり、トマトをもりつけ、玉ねぎ、シソの葉を散らし、ドレッシングをかけ、最後にごまをひねりながら（手でつぶしながら）散らします。
キッチンメモ
お酢は、りんご酢でもおいしい。
りんごから作られたまろやかな風味のお酢。ドレッシングは市販のものを利用しても。
マジカルメモ
今回のテーマは夏野菜と和風サラダ。そしてなんといっても、なす。
塩もみしたなすがサラダにぴったりの新発見でした。
こうするとなすもたくさん食べられます。
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