マジカルキッチンおかずレシピ サラダ
レシピ名：和風トマトサラダ
2001年7月21日登場2008年8月16日更新真っ赤なトマトを丸ごとがぶり！ああ、夏の幸せ。
鮮やかなレッド、今日はサラダでいただきます。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| トマト | 2個 |
| 大葉 | 4枚 |
| 玉ねぎ | 小1/2個 |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| にんにくすりおろし | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
| かつお削り節 | 適宜 |
| かいわれ大根 | 適宜 |
作り方
- 玉ねぎは細かいみじん切りにして、広げて空気にさらしておきます。
- 大葉はみじん切り、トマトは薄切りに。にんにくはすりおろします。
- 酢、めんつゆ、しょうゆ、塩、にんにく、こしょう、油を合わせ、玉ねぎを加えます。
- トマトを皿に盛り付け、上のドレッシングをかけ、大葉、かつお節をのせ、冷蔵庫でしっかりと冷やします。
キッチンメモ
トマトを和風テイストに召し上がれ。
トマトのサラダというと、自分の中では、ずっと洋風なイメージでした。
ところがある日、和風に食べてみるとおいしい。
ドレッシングというよりもおしょうゆベースのタレに、にんにく、薬味、かつお節が基本。
一年中あるトマトだけれど、やっぱり夏が旬のお野菜です。
最近注目されているのが、トマトの赤みに含まれているリコピン。 抗酸化作用があるそうで、ガン予防や老化防止に効果あり。 「柿が赤くなると医者が青くなる」は、日本のことわざだけど。 ヨーロッパでは、「トマトが赤くなると、医者が青くなる」と言われているそうです。
もちろん各種のビタミン類も含まれてます。
トマトの酸味は、胃液の分泌を促してくれます。 食欲減退バテ気味の夏にぴったり。やっぱり、夏には、夏野菜なのです
マジカルメモ
かつお節を使うのがマジカルキッチン流。 冷蔵庫でたっぷりと冷やしておいておいた方が、味が染みておいしい。 大葉のかわりにバジルでもおいしく。
酢漬けのにんにく。これは、にんにくを酢に漬けたもの。
簡単に手作りできます。
ニンニク自体がまろやかになって、サラダやかつおのたたきの時に刻んで使うと便利です。
漬けておいたお酢もにんにく酢として、ドレッシングに使えます。
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