マジカルキッチンおかずレシピ サラダ
レシピ名：ミントのシンプルサラダ
2003年4月13日登場2005年6月2日更新ミントもハーブも野菜の感覚で考えるとたくさん食べられる。
ナンプラーを入れたドレッシングはアジア風を意識して。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 1個 |
| きゅうり | 1本 |
| ミントなどのハーブ | ざるに1杯 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- たまねぎは、スライサーでスライスししばらくそのまま置いておきます。
- きゅうりは千切りにし、塩を振りしんなりさせ水気を絞ります。（パリパリさせたい人はしんなりさせないで）
- レモン汁、酢、はちみつ、ナンプラー、塩、こしょうを混ぜあわせ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜドレッシングを作ります。
- ミントやハーブは茎をとり、葉の部分をちぎります。ボウルに野菜をあわせ、ドレッシングをかけて混ぜます。
キッチンメモ
新玉ねぎなので、そのままでも辛味が少なくて食べやすいです。
普通の玉ねぎを使う場合は、スライスしてからそのまま1時間くらい置いておいて。（
水にさらしてもいいけれど、体にいい成分が逃げていくので）
季節の新玉ねぎと庭のミントを使ったさわやかサラダ。
ミントだけでなくレモンバームも入れてみました。
マジカルメモ
少しベトナム風を意識して作ってみました。（ベトナムでは魚醤（ナンプラー）はニョクマムと言うんでしたっけ）
ベトナムではミントをたくさん食べるらしくてベトナム料理屋さんに行った時びっくりしました。
頼んでもいないのに、料理の付けあわせとして、ミントや大葉がどんと皿に盛られて出てきたんですよ。
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