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レシピ名：かぶと水菜のサラダ

2005年3月12日登場　　

冬においしい野菜を使って
冬のサラダを作ります。

材料と分量

4人分

材料	分量
水菜	1株
かぶ	1個（270g）
ツナ缶	小1缶
柚子の絞り汁、酢	各大さじ1
酢
オリーブオイル	大さじ1
こしょう	少々
塩	適宜

作り方

1. かぶは皮をむいて、横半分に切ったものを縦半分にし、スライサーで薄切りにします。
2. 水菜は根元を丁寧に洗って、根元を落とし、食べやすい大きさに切ります。
3. かぶに塩ひとつまみをふって、なじませるようにおいておきます。
4. かぶがしんなりしたら、調味料（酢、柚子の絞り汁、塩、こしょう、オリーブ油）を混ぜます。
5. ツナ缶（汁ごと）水菜（飾り用に少し残して置きます）も加えて混ぜ、上に残した水菜を盛り付けます。

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キッチンメモ

我が家では冬にきゅうりやトマトのサラダは作りません。
きゅうりやトマトは一年中売っているけど、やっぱり夏の野菜で夏に食べたいから。
冬に作るサラダは冬の野菜を使って作ります。
そんなわけで、かぶと水菜のサラダ。
お醤油をちょっと入れてもおいしいです。

マジカルメモ

冬にサラダをあまり作らないもう一つの理由は、生野菜が体を冷やすから。冷え性が気になる私はなるべく温野菜をとるようにしてます。でも、このかぶのサラダは大好きなんですよね。

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