マジカルキッチンおやつレシピ　焼き菓子　パウンドケーキ

レシピ名：クリームチーズパウンドケーキ

2000年8月24日登場2005年12月17日更新

いつものパウンドケーキにクリームチーズをプラス。
チーズがふんわり香ります。

材料と分量

１８.５×７×高さ６センチのパウンド型１本分

材料	分量
薄力粉	100g
ベーキングパウダー	小さじ1
卵	2個
バターまたはマーガリン	40g
クリームチーズ	80g
砂糖	80g
レモン汁	大さじ1/2
レモンの皮	1/2個分
ドライプルーン	4個

作り方

ボウルにクリームチーズ（常温に出して柔らかくしておく）を入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練ります。（ダマがないように）
バター（常温で柔らかくしておく）を加えさらに練ります。砂糖を2回に分けて加え、しっかりと練ります。
溶きほぐした卵を少しずつ加えながらそのつど混ぜます。
レモンの皮のすりおろしレモン汁と刻んだプルーンを加え、薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものふるい入れ、ゴムべらで練らないように混ぜ合わせます。
紙を敷いておいた型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。　（真ん中を少しへこませます。）
台の上10センチ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。
160℃のオーブンで40～55分焼きます。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
そのまま冷まし、あら熱が取れれば、ビニール袋やラップに包んで保存します。

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キッチンメモ

おやつ堂時代から人気があったクリームチーズのパウンドケーキです。
チーズケーキを想像すると、物足りないのですが、チーズのおかげでパウンドケーキにまろやかなコクがでます。

クリームチーズを柔らかくするのを急ぐときは、電子レンジを使います。
電子レンジで約30秒から50秒ほど。
このとき必ず包んである銀紙から出してくださいね。(そのまま電子レンジに入れて銀紙が黒焦げになったことが！）
指で押すと軽く押せて、指の跡がつく程度の柔らかさに。
レモンは皮を使うので、できれば無農薬のものを手に入りにくければ、柚子など他の柑橘を使っても。
プルーンは洋酒や焼酎に漬けておいたものを使うとふっくらと風味よく。
作ったその日はふわふわとしたかんじ、次の日からしっとりと食べられます。