マジカルキッチンおやつレシピ 焼き菓子 パウンドケーキ
レシピ名：スパイスハニーパウンドケーキ
2003年12月20日登場ふんわり香るスパイスがティータイムに彩りを。
シナモン・ナツメグ・カルダモン、スパイスが好きな人だけのお楽しみ。
材料と分量
１８.５×７×高さ６センチのパウンド型１本分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| スパイス（シナモン・ナツメグ・オールスパイスなど） | あわせて小さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| バターまたはマーガリン | 100g |
| 砂糖 | 60g |
| ラム酒 | 大さじ1 |
| 刻んだラム酒漬けフルーツ | 100g |
| はちみつ | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1/2 |
作り方
- ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて、クリーム状になるまで泡だて器で練り混ぜます。砂糖を2回にわけて加えてすり混ぜます。
- ときほぐした卵を少しずつ加えそのつどしっかりと分離しないように注意して混ぜます。
- 薄力粉と、スパイス、ベーキングパウダーを合わせたものを何回かにわけて加え、ゴムベラで練り混ぜないように気をつけながら混ぜます。
- 小さな耐熱容器にハチミツと牛乳を合わせものを入れ、電子レンジで40秒ほど温めたものを3のボウルに加えます。
- 汁気を切ったラム酒漬けのフルーツとラム酒を加えて混ぜます。
- 紙を敷いておいた型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。（真ん中を少しへこまします。）
- 台の上10センチ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。
- 160℃のオーブンで40〜55分焼きます。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。紙をはがし、熱いうちにラム酒（分量外）を刷毛で表面と側面に何回か塗ります。少し温かいうちに、ビニール袋やラップに包んで保存。焼き上がりより翌日からのほうがしっとりとおいしくなります。
キッチンメモ
クリスマス近くになると焼きたくなるのが洋酒に漬けたドライフルーツがたっぷり入ったケーキ。
今回は、スパイスを入れて大人の雰囲気。
色もシックにダークな茶色っぽい色に焼きあがります。しっとりとしたケーキです。
焼いている間もスパイスのいい香りが漂ってきます。
今回のポイントはなんと言っても、スパイスが入ること。
ただしスパイスは好き嫌いがあるので、スパイスが好きな人限定のお楽しみ。
スパイスは、シナモンをメインにナツメグ、クローブやオールスパイスカルダモンなど好きなものを選んで。
ナチュラルにこだわる方なら、砂糖をブラウンシュガーに変えても。
メレンゲを泡立てずに作るタイプのパウンドケーキです。
気をつけることは、常温で柔らかくしたバターをしっかりと練ること。
バターに卵を加える際は、分離しないように少しずつ。
分離しそうになったときは、分量の中から粉を少し加えてやってください。
材料が冷たいと分離しやすくなるようなので、卵とバターは使う前に冷蔵庫から出しておいて。
はちみつを温めておいたり、粉をふるっておいたりの下準備も忘れずに。
刻んだアーモンドなどのナッツ類やオレンジピールもおすすめ。
私が今回使ったラム酒漬けフルーツは、プルーンにレーズン、グリーンのレーズン。
いただきものの、干し柿、パイナップル、マンゴー、梨のドライフルーツ。
おみやげ物でこういったものをいただいても、案外と食べる機会がなくて困りませんか？
普段あまり食べずに困っている人は、まとめて漬けておくことをおすすめ。
洋酒漬けのフルーツは、フルーツケーキを焼く日のために漬けてあると言っても過言ではない！
ある程度日持ちがするので、プレゼントお菓子にもぴったり。
そのさいは、冷めたケーキをラップにぴっちりと包んで保存してください。保存は寒い季節は常温でOK。（とは言え、涼しいところにおいてください）。 焼き上がりより、次の日からのほうがしっとりしておいしく。
パウンドケーキ、一つだけ焼くのも二つ焼くのもそれほどかわりがないので、私はいつも倍量作って焼いてます。
マジカルメモ
ラム酒漬けフルーツの作り方。（ラム酒以外の洋酒でも可）
材料は、レーズン、オレンジピール、プルーン、あんずなど、お好きなドライフルーツ。ナッツ類を刻んで入れても。
ドライフルーツを一度洗って、水気を切り、粗いみじん切りにして、容器の口ぎりぎりまで、ラム酒を注いでフタを。（ジャムの空き瓶など）
冷蔵庫で、保存。１ヶ月くらいからできあがり。 途中お酒が少なくなっていたら継ぎ足しておきます。
好みでスパイス類（シナモン、オールスパイス、ナツメグ）を入れても。
急ぐ時は、電子レンジで。
容器にラップをして、100ｇで、3分30秒ほど加熱。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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