マジカルキッチンおやつレシピ　焼き菓子　パウンドケーキ

レシピ名：伊予柑パウンドケーキ

2002年3月20日登場

新しく出来た雑貨屋さん、なかなかいいかんじ。
ティーセットを買ったら、新作ケーキを焼いてみたくなった。

１８.５×７×高さ６センチのパウンド型１本分

ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて泡だて器でしっかりと練り混ぜます。分量の砂糖の半分量を加えて、白っぽくなるまで、泡だて器ですり混ぜます。
卵黄を１個ずつ加えて、さらにふわふわになるまで、よく混ぜ、伊予柑の皮のすりおろしと果汁、ラム酒を加えます。
別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て、残り半分の砂糖を２回に分けて加え、更に角が立つまで泡立てます。
２に３のメレンゲの半量と薄力粉とベーキングパウダーを合わせた物をふるい入れて、さっくりとゴムベらで混ぜ合わせ、残りのメレンゲも入れます。
薄くバターを塗って粉をはたくか（分量外）、紙を敷いた型に生地を流し表面をならします。（真ん中を少しへこまします。）台の上10センチ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。
160℃のオーブンで約45～55分焼きます。竹串を真ん中にさして生の生地がついてこなければ焼きあがり。