マジカルキッチンおやつレシピ　焼き菓子　パウンドケーキ

レシピ名：ココアのカトルカール

2001年5月23日登場

この前始めて焼いたケーキ、今度は、プレゼント用に焼いてみる。
だんだんとうまくなるのが分かるから、お菓子作りって楽しい。

材料と分量

１８.５×７×高さ６センチのパウンド型１本分

材料	分量
薄力粉	80g
無糖ココアパウダー	20g
ベーキングパウダー	小さじ1/3
卵	2個
バターまたはマーガリン	100g
砂糖	100g
ラム酒	小さじ2

作り方

ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて、泡だて器でしっかりと練ります。分量の砂糖の半分の量を加え、白っぽくなるまで、泡だて器ですり混ぜます。
卵黄を１個ずつ加えて、ふわふわになるまで混ぜます。ラム酒を加えます。
別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て、残り半分の砂糖を２回に分けて加え、更に角が立つまで泡立てます。
2のボウルに3のメレンゲの半量と粉、ココアをあわせたものをふるい入れ、（2回に分けて加える）ゴムベらで混ぜ合わせます。（ムラのないようにしっかりと）
残りのメレンゲを2回に分けて加えます。下から上へとさっくりと混ぜます。
紙を敷いておいた型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。（真ん中を少しへこまします。）
台の上10センチ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。
160℃に温めておいたオーブンで約40～55分焼きます。竹串を真ん中にさして生の生地がついてこなければ焼きあがり。

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キッチンメモ

フランス語で１/４って意味のカトルカール。粉、バター、砂糖、卵の分量がどれも同じ割合で入ります。
昔から作られているシンプルなパウンドケーキの配合。１度覚えると応用がきいて便利です。カトルカールに、ココアを入れたのが今回のレシピ。

ココアは、砂糖やミルクの入っていないものを。（純ココア・ピュアココアなどと書いてあるタイプを）

メレンゲを泡立てないで作るワンボウルで作れるパウンドケーキのレシピも紹介してるけど、私は、この作り方が一番好き。
こちらの方が、意外と失敗なしに作れるのです。シンプルなお菓子ほど、素材の違いが出うのでマーガリンよりはバターを。

マジカルメモ

日持ちもするので、プレゼントにもむいてます。
一つだけ焼くのも二つ焼くのもそれほどかわりがないので、私はいつも倍量作って焼いてます。

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みんなのコメント

お名前：友子さまより

昨日に引き続き作ってみました。きっとおいしいのは昨日のオレンジのケーキで証明済み。作り方もほとんど同じ。
安心して作ってみたら「あ！ベーキングパウダーを入れ忘れた(>_<)」焼く直前、型に入れた後に気が付きました。こうなったらもうしょうがない。
そのまま焼くことに。ところが『ピーピー！』の合図の早さに驚き！「え？！まさか！」・・・きっと気が動転していたんです。『レンジ』にかけちゃったんです～(T_T)
その後どうしていいかわからず時間をすごく短めにしてオーブンで焼いてみました。味はまぁ、大丈夫。
蒸しパンのようになったらどうしようとおもったけど、普通においしかったので一安心。
ただ、人には出せないのでもう一つ作りなおしましたとさ(-_-;)