マジカルキッチンおやつレシピ 焼き菓子 パウンドケーキ
レシピ名：カトルカール・オ・シトロン
2001年5月20日登場５月の風は、レモン色。今年初めて袖を通した半袖のシャツ。
さぁ、カゴいっぱいのレモンを買いにでかけよう。
材料と分量
１８.５×７×高さ６センチのパウンド型１本分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/3 |
| 卵 | 2個 |
| バターまたはマーガリン | 100g |
| 砂糖 | 100g |
| レモンの皮のすりおろし | 1個分 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
作り方
- ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて、泡だて器でしっかりと練ります。分量の砂糖の半分の量を加え、白っぽくなるまで、泡だて器ですり混ぜます。
- 卵黄を１個ずつ加えて、ふわふわになるまで混ぜます。レモンの皮のすりおろしとレモン汁も加えます。
- 別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て、残り半分の砂糖を2回に分けて加え、更に角が立つまで泡立てます。
- 2のボウルに3のメレンゲの半量と粉（2回に分けて加える）を加えてゴムベらで混ぜ合わせます。（ムラのないようにしっかりと）
- 残りのメレンゲを2回に分けて加えます。下から上へとさっくりと混ぜます。
- 紙を敷いておいた型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。（真ん中を少しへこまします。）
- 台の上10センチ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。
- 160℃に温めておいたオーブンで約40〜55分焼きます。竹串を真ん中にさして生の生地がついてこなければ焼きあがり。
キッチンメモ
フランス語で１/４って意味のカトルカール。 粉、バター、砂糖、卵の分量がどれも同じ割合で入ります。
昔から作られているシンプルなパウンドケーキの配合。１度覚えると応用がきいて便利です。そのカトルカールに、シトロン＝レモンを入れたのが今回のレシピ。
レモンをすりおろすときは、苦くなるから、白い部分は入れないでください。
メレンゲを泡立てないで作るワンボウルで作れるパウンドケーキのレシピも紹介してるけど、私は、この作り方が一番好き。
こちらの方が、意外と失敗なしに作れるのです。シンプルなお菓子ほど、素材の違いが出うのでマーガリンよりはバターを。
マジカルメモ
日持ちもするので、プレゼントにもむいてます。
一つだけ焼くのも二つ焼くのもそれほどかわりがないので、私はいつも倍量作って焼いてます。
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楽しいコメント
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