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魚焼きグリルピザ

レシピ名:魚焼きグリルピザ

2009年7月15日登場

ビール片手にみんなでワイワイ
のせる具のアレンジも思いのまま。

魚焼きグリルピザ

材料と分量

2枚分
材料 分量
薄力粉 50g
強力粉 150g
インスタントドライイースト 小さじ3/4
水(寒い時期は人肌の温度のぬるま湯) 130cc
小さじ1/4
砂糖 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ピザソース 適量
玉ねぎ 適量
ソーセージ 適量
好みでバジル 適量
少々
あらびき黒こしょう 少々
ピザ用チーズ 適量
オリーブオイル、またはマヨネーズ 少々

作り方

  1. (生地作り)大きいボウルに粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。(ドライイーストは砂糖の隣に置き、塩からは離れた場所に)オリーブオイル大さじ1弱、水を加え、お箸でかき混ぜます。
  2. 手につかずなめらかな状態になるまでよくこねます。約10分程度。
  3. 生地をひとまとめにしビニール袋に入れて、一次発酵。30℃前後の場所に置いておきます。約2倍の大きさになったらOKです。
  4. (具の準備)ソーセージは斜め薄切り、玉ねぎは、薄切り(スライサーを使うと楽)に。
  5. (成形)発酵が完了したら、台の上に生地をのせて、包丁で2等分して丸め、打ち粉をふり、麺棒を使って厚さ2〜3ミリ厚さの長方形にのばします。(グリルの網より一回り小さいくらいの大きさ)アルミホイルに薄く油を塗った上に生地をおき、生地にフォークで穴をあけます。(膨らみ防止)
  6. (下焼き)魚焼きグリルに火をつけて、2分ほど余熱し、アルミホイルごとグリルに乗せ、中火で約3分焼き色がつくまで焼きます。
  7. アルミホイルごと生地をとりだし、もう一枚の生地も焼きます。
  8. (仕上げ)焼きあがった生地の裏返した面に、ピザソースを塗り、具を散らし、塩、こしょうし、オリーブオイル(またはマヨネーズ)をたらし、チーズを散らします。
  9. (焼き上げ)魚焼きグリルにのせて中火で約3分いい焼き色がつくまで焼きます。もう一枚も同じように焼きます。

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キッチンメモ

魚焼きグリルで、生地から手作り本格ピザ!
オーブンのないかたでもこれならピザが楽しめます。
魚焼きグリルは、片面焼きを使ってます。ピザ生地の発酵も、もちろん、季節によって変わってくるので、冬は暖かい場所におきます。
また、温度が多少低くても時間をかければ発酵します。
手順6で一番初めに生地を焼くときは、グリルに火をつけて、余熱をしておきます。
あとは、2枚を次々焼くようにすれば、庫内の温度を下げることなく焼くことができます。
ラップやビニール袋で包んで生地をのばすと打ち粉いらずでのばせます。
切り開いたビニール袋2枚を使ってのばすのも簡単。
具をのせた上に、マヨネーズをかけるとお子様、若者向け。オリーブオイルは大人向けの風味に。
2枚一度に焼きたい、もっと大きなものが焼きたいときは、2段焼けるオーブンで。

マジカルメモ

魚焼きグリルピザのポイントは、レシピの焼き時間ではなく、状態を見てそのつど臨機応変に。自分の目で確認すること。
焼き加減もグリルの機種や、火の強さで変わってくるので、時々確認します。
第二は、生地の厚さは薄めに。
厚いと火の通りが悪くなります。厚い場合は、あらかじめ裏表焼いたものに、具をのせてもう一度焼くと上手に焼けます。
最後に水分の多く出る具を乗せ過ぎないこと。具は若干控えめに。

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