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レシピ名：ごぼうピザ

2006年12月7日登場

ゴボウの香りがピザにあうなんて。
意外な発見、うれしい気分。

材料と分量

2枚分

材料	分量
強力粉	150g
薄力粉	100g
砂糖	小さじ1
塩	小さじ1/2
黒ゴマ	大さじ2
インスタントドライイースト	小さじ1
水またはぬるま湯	約150cc
オリーブオイル	大さじ1
玉ねぎ	1/4個
ベーコン	3枚
ごぼう	1本
ピーマン	2個
ピザソース	適宜
マヨネーズ	適宜
塩、こしょう（あればあらびき）	少々
ピザ用チーズ	適宜

作り方

1. 大きいボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、黒ゴマを入れます。（ドライイーストは砂糖の隣に置き、塩からは離れた場所に）オリーブオイル、水を加え、お箸でかき混ぜます。
2. 手につかずなめらかな状態になるまでよくこねます。約10分くらいかな。
3. 生地をひとまとめにし、一次発酵。私は、ビニール袋に入れて、暖かい所においてます。約2倍の大きさになったらOKです。
4. 発酵が完了したら、台の上に生地をのせて、包丁で2等分し、それぞれを21センチ程度にのばします。
5. オーブンシートをのせた天板に生地をのせて、フォークで穴をあけ、生地にピザソースを塗ります。
6. ベーコンは1センチ幅に切り、ごぼう、玉ねぎはスライサーで薄切りにします。ピーマンは輪切りに。
7. 生地に具をのせ、ところどころにマヨネーズを落とし、全体に塩、粗びき黒こしょうをふり、チーズを散らします。
8. 210℃に温めておいたオーブンで、約12〜15分焼きます。

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キッチンメモ

ピザにごぼう！？ドキドキしながら作ってみました。
ごぼうの香りがたまらないピザになりました。ワインに合いそう。

今回は、ピザソース、マヨネーズを使いましたが、照り焼きのタレ、しょうゆ味など和風もあいそうです。

ごぼうは、水にさらさずに使ってます。
以前はゴボウを料理するときは、酢水につけてアク抜きしていたのですが、最近はやっていません。
そのほうが、ゴボウの香りがいいんですよね。栄養も逃げ出さないそうですよ。
ただし、ゴボウを白く使いたいときには、やっぱりアク抜きが必要です。

マジカルメモ

ゴボウを洋風に料理することは少なくて、和風にキンピラ、豚汁に使うことが多いです。
こんな風に洋風なゴボウもおいしいなと、改めて思いました。洋風でおいしいゴボウ料理の定番と言えば、ごぼうサラダ
ゴボウとマヨネーズがよくあいます。

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