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ホワイトソースピザ

レシピ名：ホワイトソースピザ

2003年12月24日登場

ピザのソースも色々ありますが、ホワイトソースはいかが？
まろやかで優しいおいしさがとろけます。

ホワイトソースピザ

材料と分量

2枚分
材料 分量
強力粉 150g
薄力粉 100g
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
インスタントドライイースト 小さじ1
水またはぬるま湯 約150cc
オリーブオイル 大さじ1、適宜
玉ねぎ 1/2個
牛乳 200cc
バターまたはマーガリン 大さじ2
小麦粉 大さじ2
塩、こしょう 少々
あればベイリーフ 1枚
ハム 3枚
グリンピース（冷凍または缶詰） 大さじ4
ピザ用チーズ 適宜

作り方

  1. 大きいボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。（ドライイーストは砂糖の隣に置き、塩からは離れた場所に）オリーブオイル、水を加え、お箸でかき混ぜます。
  2. 手につかずなめらかな状態になるまでよくこねます。約10分くらいかな。
  3. 生地をひとまとめにし、一次発酵。私は、ビニール袋に入れて、暖かい所においてます。約２倍の大きさになったらOKです。
  4. （ホワイトソース作り）フライパンにバター大さじ2を熱し、薄切りにした玉ねぎが透き通るまで炒めます。
  5. 小麦粉をパラパラと振り入れて軽く炒め、冷たい牛乳を加えて、かき混ぜながら火にかけます。あればベイリーフを加えます。
  6. ふつふつと煮立ってからもしばらく火にかけ、かき混ぜながらとろみを付け、塩、こしょうして味を調え、とろみがつけば火をとめます。
  7. 発酵が完了したら、台の上に生地をのせて、包丁で2等分し、それぞれを20〜23センチ程度のだ円形にのばします。
  8. 天板に生地をのせて、フォークで穴をあけ、オリーブオイルを塗ります。
  9. 生地に、ホワイトソースを塗り、適当な大きさに切ったハム、グリンピースを散らし、塩、こしょうを少々振ります。上にチーズをたっぷりのせます。
  10. 200℃に温めておいたオーブンで、約15〜18分焼きます。網（ケーキクーラー）にとります。

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キッチンメモ

ホワイトソースがとろ〜りとしたピザです。
具を炒めて作るホワイトソースは、ダマにならないので、ホワイトソース作りが苦手な人にもおすすめ。

若い人や子供さんには、マヨネーズをプラスしても。
ホワイトソース、具をのせたあとに、マヨネーズを所々に落としてやります。
その場合は仕上げの塩は振らないで。
あとは好みでにんにくすりおろしをホワイトソースを塗る前に塗ってやっても。
トッピング、他には、アスパラガスやベーコン、マッシュルーム、コーンなどがあいそう。
エビグラタン風に海老をのせても。

生地を伸ばすとき、一番外側をぐるりをフチみたいに高くして段差をつけておくと、ピザ屋さんっぽく。
冬は水ではなく、人肌の温度のお湯を使うと発酵しやすく。

天板には薄くサラダ油を塗るか、オーブン用シートやアルミホイルを敷きます。
くっつかないタイプの天板なら何もいりません。

冬は水ではなく、人肌の温度のお湯を使うと発酵しやすく。

マジカルメモ

ホワイトソースのピザは、クリスマスにぴったり。
ホワイトクリスマスをイメージしてどうぞ。

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みんなのコメント

お名前：junkoさまより

メルマガを見て早速晩御飯に作ってみました！とてもおいしかったですよ〜♪ 前からピザに挑戦してみたかったので良い機会でした。
ちょっと具をよくばりすぎたみたいで、真ん中辺の生地があまり焼けてなかったのですが旦那さんも気にならないって言ってくれておいしかったと大好評でした！
ホワイトソースのピザは初めて食べたんですが、トマトソースもいいけど冬にはこれかな？って感じでお気に入りになりました。
マヨネーズを少しかけたらいい感じで食べ応えありました。
おなかいっぱいで幸せ〜な気分になれましたよ♪生地を伸ばすのが上手くできなくて、なんとも言えない猫？狐？みたいな耳つきの丸型になってしまいました…。きれいに丸型に伸ばす方法と上手くふちに段をつける方法ってありますか？思った以上に簡単に出来たので、他のピザやパンなども挑戦してみようと思います。

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