マジカルキッチンおやつレシピ　焼き菓子　パイ、シュークリーム

レシピ名：セサミシュークリーム

2008年6月17日登場

ごまを加えたちょっぴり香ばしいシュークリーム。
いつものシュークリームに飽きたなら。

材料と分量

12個分

材料	分量
薄力粉	70g
バターまたはマーガリン	60g
塩	少々
水	60cc
牛乳	60cc
卵	2～3個
すりゴマ	少々

作り方

（下準備）天板にオーブンシートを敷いておきます。薄力粉はふるっておきます。
鍋にバター、水、牛乳、塩を入れて火にかけます。木べらでバターを崩すように溶かします。
バターが完全に溶け、沸騰したら（煮立って全体に白い泡がわっと立ちます）ふるっておいた薄力粉を一気に加えていったん火を止めます。
手早く木べらで混ぜ生地が粉っぽくなくなったら再び弱火にかけて2～3分ほど木べらでしっかりと練ります。（だんだん鍋はだから生地が離れてもちっとした生地になります）
4を火からおろしぬれブキンの上に置き、溶きほぐした卵を少しずつ加えてそのつどよく木べらでよく練ります。
最後の方に加える卵は様子を見ながら慎重に加え、木べらですくうと生地がゆっくりとたれて落ちるくらいの（木べらについた生地は薄い膜になって形は逆三角形に）硬さにします。
１の天板にスプーン2本を使って生地を丸く落としていきます。膨らむので隣同士間隔はあけるようにします。
ピンととがった部分があるとそこだけ焦げるので水で塗らした指で生地のとがった部分を押して形を整えます。すりごまを上にふりかけます。
霧吹きで全体に霧を軽く吹きます。
200℃にあたためておいたオーブンに入れて、十分に膨らんだら180℃に温度を下げて合計で30分くらい焼き、そのままオーブンに5分ほど置きます。
ケーキクーラーなどの網に取り出して冷まします。
シュー皮に包丁で切れ目を入れてゴマを加えたセサミカスタードクリームを詰め詰めます。

▲Page Top