マジカルキッチンおやつレシピ　焼き菓子　パイ、シュークリーム

レシピ名：小倉シュークリーム

2007年7月27日登場

ほんのり小豆色
ちょっぴり和テイスト。

材料と分量

14個分（少し小さめサイズ）

材料	分量
薄力粉	50g
バターまたはマーガリン	50g
塩	少々
水	50cc
牛乳	50cc
卵	2～3個

作り方

（下準備）天板にオーブンシートを敷いておきます。薄力粉はふるっておきます。
（カスタード作りカスタードクリームを作っておきます。レンジカスタードを参考に。
（シューの皮作り）大き目の耐熱性の器にバター、水、牛乳を加えてふたをしないで、4分～4分半加熱します。（ぶくぶくと泡だって、沸騰するまで）
取り出して、ふるっておいた薄力粉を一度に加えます。木ベラで手早くしっかりと混ぜます。
再び、ふたなしで、電子レンジで1分加熱して、手早くかき混ぜます。
ときほぐした卵を少しずつ加えます。均一に混ざれば、また卵を加えて混ぜることを繰り返します。生地の様子を見ながら少しずつ加えます。
特に最後の方に加える卵は様子を見ながら慎重に加え、木べらですくうと生地がゆっくりとたれて落ちるくらいの（木べらについた生地は薄い膜になって形は逆三角形に）硬さにします。
1の天板にスプーン2本を使って生地を丸く落としていきます。（横に広げるのではなく、なるべくぽってりと丸く）膨らむので隣同士間隔はあけるようにします。
ピンととがった部分があるとそこだけ焦げるので水で塗らした指で生地のとがった部分を押して形を整えます。
霧吹きで全体に霧を吹きます。
200℃にあたためておいたオーブンに入れて、十分に膨らんだら180℃に温度を下げて合計で約25分くらい焼き、そのままオーブンに5分ほど置きます。
ケーキクーラーなどの網に取り出して冷まします。
シュー皮に包丁で切れ目を入れてまずカスタードクリームを詰め、上に小倉生クリームをのせます。

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キッチンメモ

ホイップクリームに小豆！この組み合わせが好きで、シュークリームにも詰めてしまいました。
カスタードクリーム入りでダブルのおいしさです。
もしも、大の甘党、あんこ好きの方は、そのままのあんも詰めてみてはどうでしょうか。

シューの皮は、電子レンジを利用して作っていますが、お鍋で作ってもかまいません。
基本的な手順は、同じ、手順4ではしっかりと混ぜます。
手早く作業するようにします。
カスタードクリームも電子レンジを利用して簡単に、ダマもなく作ります。
写真のクリームは、カスタードクリームと、小豆ホイップをダブルでつめたものです。

ボウルにバターと水と牛乳を入れて電子レンジへ。

ぶくぶくと沸騰させた中に、ふるっておいた粉を加えます。

木ベラでしっかりと練ります。

溶きほぐした卵を少しずつ加えては混ぜます。混ざれば、また少しずつ加えます。

最後は、様子を見ながら慎重に加え、木べらですくうと生地がゆっくりとたれて落ちるくらいの（木べらについた生地は薄い膜になって形は逆三角形に）硬さにします。

クリームの作り方

卵黄2個分

材料	分量
薄力粉	大さじ1と1/2
コーンスターチ	大さじ1と1/2
砂糖	40g
牛乳	270cc
卵黄	2個
バター、またはマーガリン	10g
あればラム酒	大さじ2/3
バニラエッセンス	少々
生クリーム	100cc
小豆あん	130g

作り方

耐熱性のボウルに薄力粉、コーンスターチをふるい入れてラップなしでレンジに45秒ほどかけます。（粉の臭みを取るため）
１に砂糖を入れ、牛乳を少しずつ加え泡だて器で混ぜます。
フタなしで、電子レンジの加熱時間を合計6～7分にして、途中2回ほど取り出して泡だて器で混ぜます。
とろりとしたクリーム状になったら完成。（冷めると固くなるので、ちょうどいい固さの前でとめます）
取り出して熱いうちにバターを加えて混ぜます。表面にぴったりとラップをはりつけて冷まします。（表面に膜がはらないように）
冷めたらバニラエッセンス、洋酒を加えます。
（小倉生クリーム）別のボウルに生クリームと砂糖を加えて８分立てに泡立てます。（泡だて器ですくい上げると角がおじぎする状態）（暑い時期はボウルの底を氷水につけながら）
小豆あんを混ぜます。

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